中国传统美食：黄鹌菜 #中国传统美食

黄鹌菜是一种山野间常见的野菜，性凉，味苦，清热解毒，利尿消肿。《食物本草》其文曰：“黄瓜菜野生田泽。形似油菜，但味稍苦。取为羹茹，甚香美。”这里的黄瓜菜指的就是黄鹌菜。千百年来，春日山野，黄鹌菜如期生长，人们采摘挑选，清洗焯水，入盐浸泡，切碎清炒，造就这道药食一身的春日珍馐。