千年非遗，如玉石般的雕花蜜饯 #雕花蜜饯

嗨,我是九月 今天來做翡翠洋柚 就像翡翠雕漆的玉石 晶瑩剔透 非常的精美 但其實它是用柚子做的茶點 這就是有着兩千多年曆史的靖州飛魚 雕花祕劍 柚子只能選七月還未完全成熟的青柚 採摘的時間必須是早晨八點之前 這個時候的柚子經過了一個晚上的養精蓄銳 沒有曬過太陽 水分更加飽滿 古人很早就知道柚樹結果太多了 就長不大的 但是多餘的柚果摘下來扔掉又很可惜 於是聰明的苗棟人就把它們雕刻成精美的圖案 做成了祕劍 不但平添了一份生活中的美好 還因爲它精美的外形和甜蜜的果香成爲了皇室貢品 先把柚子表面的這層果蠟刮掉 夏季的青柚雖未完全成熟 但切開後也是果香一人 這個時候的青柚肉質緊實 更容易雕刻出精美的圖案 切成均勻的厚片 在清水中泡一會兒 僅僅只需要一把柳葉尖刀 在動俗的阿姐手中上下翻飛 一個個精美的圖案就出來了 這些雕刻的花紋不但精美一場 還寓意着平安喜樂 我也想試試 不過親自上手後才發現 即便是清晨摘下來水分脆發們的柚子 肉質也是略帶綿軟的 並且有一定的韌性 下刀感覺尖色組織 完全不像看起來那麼簡單 柳葉刀在動俗阿姐的手裏 靈巧得好像一隻春花蝴蝶 在我這裏就像一隻到處亂撞的無頭蒼蠅 一個普通人想要雕出那樣精緻華美的雕花祕劍 可能需要失敗一百次 雕花祕劍傳承了上千年 經過了苗棟姑娘的巧手代代改進 已是荊州一姐 想要學會需要的不只是老藝人的言傳身教 還有時間和練習 不知道練了多久 直到最後跟這裏所有的枸杞都混熟了 才總算有點樣子 每一次下刀都必須乾脆果斷 切面才能絲滑整潔 但是這種雕花又沒有抵抗 磕錯一下就全功盡棄 所以只能把圖案牢牢的刻在心裏 才能做到以刀爲柄 以誘爲止 以氣呵成 刀刻好的羊肉清洗一下 再用沸水浸燙 直到果皮變成棕黃色 雕花祕劍的色澤應該是果皮碧如玉 只需要重新添水 加上銅塊和鳴凡 煮上半個小時 果皮就會成熟 煮好之後的柚子 需要反覆的浸泡和清洗 要把柚子裏的鳴凡水全部洗淨 這樣就可以了 現在就可以開始醃漬了 柚子疊好 撒上白糖 盆底用小火微微加熱 待白糖融化後 再把糖汁舀起來 反覆澆上去 久而久之 糖汁就會清透果肉 祕劍也就開始變得透亮起來了 果皮心碎 果肉晶瑩 看起來就像起營的暖月一般 至此 翡翠一樣的祕劍就算是做好了 隨時除了柚子 冬瓜茄子等蔬菜水果 都可以在勤勞聰明的東家姑娘手裏 變成精巧華美的藝術品 放到太陽下面曝曬 把夏日的陽光火香 都封印在了甜甜的祕劍裏 等到光陰流轉 待到深冬 都能用它泡出一股夏日的暖意 古人說 食不厭精 快不厭細 這樣一塊精美的雕花祕劍 不只是美味山間的茶點 也飽含了荊州人民的生活情趣 和對美好事物的嚮往 雕花祕劍可以直接吃 咬一口脆生生的 清清的柚香和甜蜜蜜的味道 滿口的是水果和夏天的感覺 也可以用來泡茶 它既是宮廷貢品 美如暖日的茶點 也是巧手雕琢的藝術品 還是來自荊州大山裏的苗棟人民 用心又分寸的夏日浪漫 感謝觀看