不公開💯全麥巧克力餅乾💯簡單 美味 量麵粉就可以烘焙了~不用稱食材

大家好 今天烘焙全麥的巧克力軟餅乾 對於想要膳食豐富纖維 但又不想添加燕麥的朋友 全麥餅乾別有風味 可以試試看 全麥餅乾加入較多棕糖 脆邊很香 如果控制好烘焙時間 可以吃到外脆內軟的感覺 步驟是 先來攪鬆袋子裡的麵粉 舀出三杯 一般家庭享用的美式軟餅乾 使用量杯就可以製作 重點在於攪拌方式和烘烤溫度的控制 再來加入小蘇打 鹽 攪拌鬆散 均勻 放一邊待用 然後再攪拌同理 放入軟化的Butter 淡棕糖 普通白砂糖 因為要烘焙軟餅乾 Butter跟糖混合均勻就可以 不需要打發沖入空氣 所以這個食譜全程都是慢速度攪拌 然後放入雞蛋 也是慢速度攪拌均勻 中途用刮刀刮一下桶邊 輔助食材融合 一次性加入所有麵粉混合物 慢速揉到基本看不見乾麵粉 就加入巧克力豆拌勻 這裡使用小顆粒的巧克力豆 容易均勻分佈 巧克力豆可以逐漸加入 如果一次全部倒入 較難攪拌均勻 攪到看上去巧克力大概均勻分佈就可以 袋子裡可以保留一點巧克力豆 最後手工裝飾在巧克力較少的麵團上 攪好的麵團 用刮刀翻拌桶底 將沒有拌均勻的食材拌勻 接著覆蓋麵筒 冷藏15分鐘 冷卻的麵團沒有那麼濕黏 現在來分成18顆麵團 每顆大約四分之一杯 可以用刮板刮平坦來均勻份量 麵團排列在可以冷凍的容器裡 覆蓋 放入冷凍保存一夜 第二天再來烘焙 準備雙層烤盤 預熱電烤箱375華氏度 就是190攝氏度 開啟熱風功能 麵團無需解凍 直接擺入烤盤 小烤箱 每次烘烤最多6顆 如果想要餅乾烤出來表面光滑 可以用手掌把麵團滾圓 視頻裡保留了舀麵團時的天然裂紋 烤出來 表面就會有很多脆邊 視頻裡的餅乾烤了16分鐘 15分鐘是70克麵團的參考時間 建議大家留在烤箱門前仔細觀察 使機出爐 畢竟每個家庭使用的烤箱不同 餅乾麵團對溫度敏感 需要很好的控溫 變化可為分秒之間 如果烘烤15分鐘 餅乾中間比較軟 有點軟沙的感覺 想吃到脆邊比較多的餅乾 可以烤15分30秒 視頻裡的餅乾烤了16分鐘 脆的部分比較多 餅乾出爐後 在烤盤上降溫定型再移動 好了 今天的餅乾視頻就到這裡 祝大家生活愉快