🌞茄絲餅💯香而軟滑 經典素食

🌞茄絲餅💯香而軟滑 經典素食

食譜：

500克的一個圓茄子
150克普通中筋麵粉
200克水
適量鹽、油、蔥花


今天的茄絲餅，是一道素食。麵糊夾著超多茄肉一起煎，非常軟滑，蔬菜跟主食完美結合的食譜，愛吃茄子的朋友可以試試。

步驟：

這裡用圓茄子，這是蔥花，還會用到漂白的中筋麵粉。

先來把茄子去皮，頭尾切掉，切成粗絲，然後在流動的水下沖洗，洗掉黃色的茄汁，這樣可以去掉一些苦澀的味道。


洗過的茄絲，撒一些鹽拌勻，然後放在濾網上，靜置20分鐘。這一步驟會讓茄肉的水分瀝出，帶走一些澀味，煮的時候也容易熟。


有的茄子切開後布滿大而黑的種子，果肉的顏色發暗，說明茄子比較老，吃起來很苦澀，所以儘量選嫩茄子，就是從外觀上看起來肚子小的。

接著，麵粉跟水拌開，直到看不見乾粉，就蓋上蓋子靜置，等到茄子準備好再使用。

茄絲攥乾水，放入麵糊。麵糊裡面加入3湯匙植物油，其中包括芝麻香油，還可以再撒點鹽，充分拌勻。


這個配方是素食，沒有雞蛋，但是在麵糊中加了植物油，可以起到蓬鬆的作用，芝麻香油的烹飪效果是增香。

所有食材拌開，讓茄絲都沾上麵糊，最後放蔥花，稍微拌開。

開啓煎餅機兩面煎的功能，噴一些植物油，鋪上麵糊，蓋上蓋子，煎熟即可。

煎餅出鍋用剪刀剪開，或者切片都可以，吃的時候搭配蘸醬享用。這裡蘸的是鎮江香醋跟蒜米的合醬。

今天的茄絲煎餅，香而軟滑，是一道非常不錯的蔬菜食譜。

希望今天的視頻對大家有幫助，祝大家生活愉快。