每天喝咖啡會怎樣？防新冠病毒、抗憂鬱、降發炎因子，咖啡加一物效果更好。|（2023.12.19）健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到健康一加一訪疫生心靈 我是JOJO 今天是美東時間2023年12月19號 其實每天早晨喝一杯咖啡 已經成為很多人的日常生活習慣 但是你有沒有想過 你手中的那一杯咖啡 可能會幫助您對抗發炎 還有現在在傳播不明肺炎 可能也會幫助您抵擋這些病毒或者細菌 但是具體要怎麼喝 其實是有方法的 細胞生物學期刊最近做了一個研究 找到了答案 到底是什麼樣呢 想進一步瞭解的朋友 請繼續收看直播 還沒訂閱頻道的朋友 趕快按下訂閱 開啟小鈴鐺 有需要字幕的朋友 還請到乾淨世界選擇CC字幕 並且別忘了申請乾淨世界帳號 訂閱健康一加一 好的 今天的直播歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是臺灣大學醫學院名譽教授張金堅博士 哈囉 張教授你好 各位朋友大家好 又見面了 張教授 很高興跟大家見面 謝謝 是 張教授我想請問你 因為上次您來分享咖啡怎麼喝 其實受到很多觀眾朋友的迴響 那其實呢 我們在談到今天要談到這個問題 其實有很多研究都在做 有關於咖啡的研究 我們先講第一個 就是現在中國爆發多種呼吸道感染疾病 那包括梅江菌肺炎 也就是所謂的肺炎致怨體 那在臺灣的疾管署發言人羅一鈞 他有提到就是COVID-19流感疫情 可能在過年前後到達高峯 那今年11月來自細胞生物學研究有提到 每天喝一到兩杯咖啡 包括無咖啡因的咖啡 都可以作為預防SARS-CoV-2 提供新的指導方針 那因為咖啡可以透過抑制SARS-CoV-2 的刺突蛋白跟人類的ACE2的結合 並且減少跨膜絲氨酸蛋白酶二 來抑制SARS-CoV-2 所以感染的這種多種變異 所以我想請教張教授 你支持人們可以用喝咖啡來預防 這些呼吸道疾病的病原體嗎 基本上是這樣 咖啡確實像剛才這一篇醫學期刊講的 這個是有它的這個學理根基 不過我要提醒的就是說 有這個好處 但是它是一種比較幫助性的 那事實上我們就是這些病毒的感染 我們像在過去這三年流行的這個COVID-19 那我們最重要的還是 第一就是不要去感染到 那還有一個就是我們要先打疫苗 這個也是很重要 那咖啡呢 這個是主要是說因為它一些成分 然後可能會跟這個我們人體的ACE2 那會阻擋這個病毒跟這個ACE2結合 那這樣的話某種族來講 咖啡真的也有它提供一些功用 大概是這樣 跟我們的朋友們這樣的介紹 是 謝謝張教授 其實喝咖啡上次您有談過有各種不同的好處 那如果說現在有的人 他可能已經感染了一些流感 或者是肺炎黴漿菌 那一般來講這些患者是不是可以說來使用 比如說飲用咖啡嗎 那如果說在喝咖啡的時候 有沒有特別需要留意些什麼呢 這個我就是跟各位介紹就是說 因為上一次也有一篇論文也提到了 就是說像義大利 他們在疫情的期間就不能出去 然後他們就相對喝咖啡就多一點 那有喝咖啡多一點的跟沒喝咖啡的 結果發現那個得到這個COVID-19的機會 就喝咖啡那一組就比較少 那沒有喝的反而比較多一點 更重要的即便是得到了 他的症狀比較輕一點 所以基本上這個上 學理上是有一點根據的 所以咖啡呢 除了我們平常講的可以振奮你的精神 又喝了咖啡好像一個很好的飲料以外 對健康也蠻有幫助的 是 其實您上次也跟我們分享說 喝咖啡的好處啊 然後怎麼樣喝咖啡啊 其實觀眾也是反響很大 然後在2022年 歐洲預防心臟病學雜誌的有一篇新的研究 就是通過英國生物銀行 對於有關於46萬8629人的調查之後發現 就是少量到中度 也就是每天大概0.5杯到3杯咖啡的這種飲用量呢 跟較低的全英死亡率風險是相關的 而這個國際流行病學雜誌在2022年 他還有一篇有提到說 在亞洲人羣裡面 飲用咖啡可以降低三個風險 第一個就是整體死亡風險 第二個就是心血管疾病的風險 第三個就是癌症死亡風險 所以飲用綠茶可以降低全英死亡率 還有心血管疾病 那這兩種風險 所以我想請教一下教授 您對這些研究有什麼樣的看法 然後喝咖啡對長壽的益處啊 這些您等一下也可不可以跟我們講一講呢 基本上這兩篇論文是蠻經典的 意思就是說喝了咖啡 有三個好事 一個降低心臟血管疾病的嚴重度 或者以往他會發生心臟血管疾病 第二呢 真的會使人的壽命長一點 第三呢 他比茶也有這種作用 但是咖啡又多一個 就是說會有一些癌症 會減少他的發生率 那即便得了癌症 喝咖啡以後呢 既然使那個癌症的那個互發的比例 或者因為癌症死亡的比例降低 所以基本上他真的有這些好事 所以值得我們非常的注意 那其實不只是這兩篇 這兩篇蠻經典 其他還有很多的雜誌 也陸續報導說咖啡 確實在對一些跟這個新陳代謝 或者跟發炎因子有關的一些疾病 那這些疾病可能就比較多的 就是心臟血管疾病 還有所謂的癌症 更重要的現在還有人還提到了一些 像痛風或者糖尿病也有幫助 像這一篇 是 張教授請說 好像剛纔有出來 就是說史丹佛大學 他們在這個蠻重要的一個期刊 叫Nature裡面的一個紙刊 叫做Medicine 它裡面就發現了 這個既然那個喝咖啡的人 他那個一些發炎的因子 比較不好的會降低 那你如果沒有喝的話 那個叫做IL1β 我們國語就翻成 界白素第二型 1α型的 這個是不好的發炎因子 如果沒有喝咖啡的人就很多 喝咖啡的人就減少 特別在老年人 如果一天不過還喝的還蠻多的 就是在五杯的時候 他的這個IL1β 1α我說錯了 IL1α就會降低很多 甚至於壽命會增長 所以這一篇就蠻經典的 所以大家現在一直在強調 老年人也可以喝咖啡 而且喝咖啡 反而是使身體更好 而且讓不好的發炎因子降低 是 所以還可以長壽 所以現在有人就把 拿咖啡列入一個 健康的養生的行為 所以就說像我們一般瞭解到 就是白介素6 它就是我們等於是醋 我們醋鹽因子 所以如果喝咖啡 它就可以降低白介素6的產生 那麼我想請教您 喝咖啡跟長壽的益處 是跟咖啡裡面 還有比較多的抗氧化營養素 它是有關係嗎 對 現在因為咖啡的成分 一千多種 那大概大家最關心的就是說 那個1.5%的咖啡因 但是現在很多的研究 那些棄咖啡因的 也就是說這個1.5% 這個咖啡因沒有的這個咖啡 照樣有 所以就讓我們聯想到 大概不只是這個咖啡因 咖啡因是在 讓你的精神比較振奮 精神比較不會那麼萎靡 或者精神比較不會那麼不集中 但是其實其他還有很多的成分 像利鹽酸 豆分類 咖啡醇 咖啡豆醇 這些某種程度都是一種 抗氧化的作用 那這些抗氧化作用 就會跟一些疾病有關 比如說糖尿病 心臟血管疾病 還有我們在講的 最關心的這個癌症都有關係 所以喝咖啡的好處 確實也越來越多 被研究 現代醫學研究出來 但是有一個問題 就是現代社會有很多人得了憂鬱症 包括我們今年瞭解到的 就是七月份離世的月壇天后李雯 其實她在生前就飽受憂鬱症所苦 那我們就講到最近有一個研究 就是同行評審醫學雜誌 精神病學研究 在今年的八月份 它發表了一項最新的研究 研究方是用 英國生物銀行的數據 納入了2006年到2010年 之間完成的問卷調查 它參與者有14萬6566名的參與者 這些參與者發現 就是每天喝兩到三杯咖啡的 而且是研磨咖啡 然後咖啡的牛奶是不加糖的咖啡的人 發生憂鬱症跟焦慮症的風險是最低的 所以我想請教一下教授 您怎麼看待這個研究呢 對 基本上喝咖啡 我剛才講的有這些抗氧化以外 我個人認為 它現在還提到說 喝咖啡的人 對一些比較像失智 阿茲海默 帕金森的人 這些有幫助 甚至於像剛才Jojo你講的 說抗憂鬱 抗焦慮 也有幫助 那這個我就要回想到 這個咖啡某種程度 它喝下去 除了這個抗氧化物以外 它還會讓腸道的細徑會改變 好像咖啡喝了 比較變成一個習慣的人 他腸道的這個好勁就比較多 那我們知道腸道的細徑 它會透過腸腦軸 去影響我們的腦 所以好勁的話 以及在透過腸腦軸 某種程度會讓我們腦筋 或者腦裡面會有一些好的改變 那也許這樣的話 憂鬱症後這種抗焦慮 就帶來了這些好處 那現在有人又講說 以前都是強調要喝黑咖啡 那現在有人又在做研究 咖啡裡面把它加牛奶 比如說像這個拿鐵 或者Cappuccino 這個就有牛奶 那礦物成分就因為裡面有這個叫做Cysteine 牛奶裡面有一個Cysteine 就是叫做半光胺酸 那統一的多酚類 結合成一個複合體 一個複合物 那這個複合物呢 比原來的多酚類的強度更強 所以它的抗發炎的活性更好 那這樣的話呢 好像喝起來的效果更好 所以現在有一派人就主張說 咖啡裡面加牛奶沒有關係 但是加糖好不好 因為糖加上去就有額外的熱量 所以還是不建議加這個糖 還有一個那個奶精也不好 因為奶精有反式的脂肪 牛奶就沒有這個缺點 所以就不要加奶精 加這種鮮牛奶是很好的 大概各位是這樣的介紹 是 所以喝一杯咖啡 加上這個鮮牛奶 還可以增加你這個身體的健康 然後阻斷你這個抗發炎的 就是增加你抗發炎的機制 我覺得這個部分 確實對我們有一些些啟發 還有一個問題 一般有的人就有可能會夜間磨牙 其實夜間磨牙是一種很常見的一些症狀 那它的影響因子包括情緒壓力 焦慮 還有吸煙 還有飲酒過量 其實咖啡也證實是原因之一 但是大型期刊在今年發表了一些研究 對於106名的成年人受試者 進行同步的攝影紀錄 然後它多島睡眠的紀錄調查就發現 不喝咖啡的人相比喝咖啡的人 夜間磨牙的發作指數會增加 所以我想請教一下張教授 為什麼會造成夜間磨牙 跟咖啡因影響睡眠有關係嗎 這篇報導我也看了 也知道一般多位的 他就分成可以說分成四組 一個是有喝咖啡沒喝咖啡 一個是喝茶沒喝茶 結果發現喝咖啡的人 如果他有磨牙的習慣 因為喝咖啡以後他的磨牙會更多 那其實在這種磨牙的事 剛才主持人也提到了 就是說跟焦慮跟憂鬱 跟這個所謂的抽菸跟喝酒的人有關 那磨牙磨得厲害的話 其實對牙齒是一個傷害的 那麼喝咖啡確實發現說 會增加磨牙的這個 那所以我在這個 這方面的瞭解 因為我不是這方面的專家 不過看了這一篇以後 給我一個啟發就是說 那如果你真的有磨牙的習慣 那這樣的話 喝咖啡就比較不太恰當 那因為你磨牙的太厲害的話 旁邊睡覺的人會怕那個聲音 再來就是你自己的牙齒一直磨的話 是對牙齒是不利的 所以基本上 這樣的人就不要去喝咖啡 那他們說喝咖啡那一族 會不會影響睡眠的那種 他的型態好像沒有影響 而是真的會增加這個磨牙 至於這個怎麼機轉 我個人看那一篇裡面 是沒有提到那個機轉 也許我以後可以再涉獵更多一點 可以跟我們朋友 跟我們的所有的這些觀眾朋友 來再做進一步的解釋 到目前來講只有這個現象沒錯 那這樣子聽起來 我們很期待張教授 未來在這個部分給我們多一些解說 其實夜間磨牙除了剛才提到壓力 那有的人也會說 那我們減少喝一點咖啡 或者是說您可以戴一個牙套 來幫助您就是避免您牙齒的損傷 大家不妨試試看 那其實咖啡是健康飲料 但是有一些睡眠可能睡不好 就會說建議你不要在睡前喝咖啡 或者是減少喝咖啡的這個量 但是有睡眠問題的人 又喜歡咖啡香氣的人 你會建議他怎麼做呢 對 這個也是我們 因為我自從喜歡上咖啡以後 我寫了兩本書 那大家也都常常叫我去演講 那大家最關注的就是說 那我喝咖啡以後睡不著覺 那我又很喜歡咖啡的香 那喜歡咖啡的香又想喝 喝了又睡不著 那好像兩難 所以對這些人我有一個建議就是說 假如說你因為喝了咖啡睡不著覺 那你又很喜歡喝咖啡 那我就建議你在早上的時候喝就好 因為到下午以後 那咖啡可能還沒有完全代謝完 那就影響到你的睡眠 所以早上就喝 其實喝咖啡是有兩個時段是很好的 也就是說在早上差不多十點左右 還有下午的三四點 因為這時候剛好是你精神狀態會比較萎靡 或者比較疲勞的時候 來喝咖啡是最好的時段 但是因為我們習慣的關係 像我們在臺灣也好 或者在相當忙碌 總是早上一早就是人手一杯 其實我們早上起來的時候 我們身體的狀況是最好的 其實不必喝 但是因為習慣的關係 我們總是早上人手一杯 那也無妨 那其實喝的時段是在十點或下午 那如果會喝了睡不著的人 那你就在早上喝 那我在這裡也藉這個機會跟大家分享 就是說喝咖啡呢 它在身上的代謝有兩種形式 有一些人是代謝比較快的 有一些人是代謝比較慢的 那代謝比較慢的人 他就是他的咖啡的濃度 咖啡因的濃度還在 所以往往如果很晚喝的話 可能就會睡不著覺 但是有一些人代謝就會比較快 那這種就是有兩種形態的表現 所以跟每個人個體來喝咖啡的情況 會有一點不一樣 不過大部分的人喜歡喝咖啡的人 他會覺得我喝完咖啡 真的覺得心情很愉快 我想請教教授 這是什麼原因造成的呢 就是喝咖啡會覺得很愉快 有什麼樣的成分在裡面 這個我最近也對這方面 稍微有去涉獵 因為我們身體上 跟這個快樂或者幸福感的 這個有四種東西 一個就是腦內麻灰 一個叫做Dopamine 一個就是血清室Serotonin 一個叫做催產室Oxytocin 事實上我們的快樂幸福 也分很多種 比如說你好像成績很好 考試及格 聯考得到很好的 或者你中了哪一個獎 這種是一種快樂 那另外一種快樂呢 比如說你跟親人很久沒有見面 現在一見面的時候 那個也是一種快樂 另外一種快樂就是說 像你照顧你的家裡的小狗 跟狗有感情 那也一種快樂 所以這種幸福感快樂 是分很多種的 那各管的有不太一樣 比如說Serotonin 是管怎麼樣的 像Oxytocin就是管 人跟你的寵物之間的感情 其實那個Oxytocin 是一種催產室 是男的女的都有 但是女的如果在懷孕 要生產要讓孩子產出的時候 就要靠這個催產室量很高 然後讓陰道張開 然後子宮的收縮 把孩子生出來 所以這種催產室 其實在我們人有 如果你跟動物有感情 那你跟他在互動當中 你的催產室就會增加 所以各式各樣的都是有快樂 那我在感覺這種咖啡呢 是透過它的香 還有透過它的一些裡面的成分 也許讓我們的身體上的這些 快樂賀爾蒙產生 所以我現在常常覺得 你看到漂亮的東西 你聞到香的東西 還有你聽到美麗的音樂 或者你觸摸到 你覺得柔軟舒服的感覺 這些感官的東西 都會增加你的幸福感 我相信咖啡在某種程度 都讓我們有這種 幸福快樂的感覺 是那您剛才提到 就是張教授您提到了說 就是我們喝咖啡 會產生幸福快樂感覺 您上次有講到 喝咖啡其實也會幫助我們 健康我們的腸道菌羣裡面的健康 是這樣嗎 剛才我也提到了 就是這個咖啡呢 如果你常態的喝的話 它會讓腸道 我們腸道裡面的細菌是這樣的 有好菌跟壞菌 然後有一種叫做伺機的 就是它是一個機會主義者 如果你身體狀況好 你的飲食習慣好 或者像我們這個規律的喝咖啡 也許會讓那些比較機會主義者的 會往好的去走 所以身體上的好菌 就會比較多一點 那好菌多的話 它透過腸腦軸 就會讓你 比如說讓你的睡眠比較好一點 讓你這個所謂在生活當中 就比較不會有一些煩惱的事情 所以這個腸腦軸就很重要 那這種是會相互影響 你腦好也會來影響腸道的細菌變好 你腸道的細菌變好 也會經過腸腦軸讓你的腦好 所以這種是一種雙向的溝通的東西 那麼咖啡呢 現在的研究呢 確實會讓腸道的細菌會變好 而且讓不好的發炎因子會變少 所以現在這些咖啡的研究 慢慢一直很普遍 而且在以前的期間 陸續都被發表出來 所以我研究了咖啡以後 我也覺得咖啡真的是一個 蠻神奇的一個飲料 真的讓我們覺得還蠻有趣的 是 其實張教授剛才您的解說來看 喝咖啡確實是會讓人產生愉悅的感覺 然後同時對我們的身體 也有直接的一些幫助 這種快樂激素也會產生 那麼接下來呢 因為聖誕節快要到了 那一般人們也喜歡在節日 來一杯特調的聖誕咖啡 我想最近很多的大型連鎖咖啡店 都會推出這一類的飲料 那但是呢 很多時候他們都會被說 這個有過多的熱量 還有糖分 失去咖啡健康的意義 因為它除了咖啡之外 會加入很多鮮奶油啊 不同口味的糖漿啊 然後什麼焦糖啊 黑糖蜜啊 又撒一些香料 肉桂粉等等的 那如果我們真的是要 享受這些飲料的時候呢 可以請教一下張教授 你有什麼樣的建議呢 其實聖誕節真的是一個 特別對我們歐美的國家 是一個很重要的日子 那大家不免說會來慶祝 有的就把聖誕樹弄得很漂亮 然後平安夜也過得很快樂 甚至也會附送蛋糕 附送聖誕禮物 那到這個時候呢 大家喜歡喝咖啡的人呢 他一定會把咖啡 也當作一個很重要的 在互相交流的時候 也許喝喝一些什麼 這個酒 紅酒也好 或者香檳也好 但是有時候又會喝咖啡 那這時候的喝咖啡 必然會說把它弄得比較 快樂一點 或者多樣化一點 所以有時候會加肉桂粉 或者加焦糖 或者變成一個 比較跟平常不一樣的 那其實這時候的熱量 必然會多一點 但是我個人的看法是這樣 只有一天 或者一兩個晚上 這樣的喝 讓你的氣溫 達到一個比較高亢的地方 那這個也是不錯的選擇 那而且往往在這時候呢 大家會在交談 或者跟親友 甚至有時候會跳跳舞 那也許也把熱量消耗掉 所以這個短暫的一個 佳節來慶祝 我個人是持著比較正面的看法 比如說像我有時候 很高興的時候 我喝咖啡 老實說也不能喫太多的餅乾 但是偶爾我也是會 加一點餅乾 或者一些什麼蛋糕之類的 其實也不要說老實說 把它激勵得很嚴謹 人的生活是要有點浪漫的 小時候稍稍的一種 這樣的改變沒有關係 所以就是平常 還是可以在假日的時候 真的是來一杯這種咖啡 是沒問題 但是要注意好 可能之後你要多運動 或者跳跳舞 就可以把熱量消耗掉了 其實不管是聖誕節 或是平常生活 給自己來一杯好的咖啡 慢慢品嘗 真的是可以讓人 有一點放鬆 又靜下心來 那我們知道張教授 您的生活真的很忙 您自己怎麼喝咖啡來放鬆呢 可不可以請教您 我現在是這樣 因為老實說像你講的 我很忙 所以我比較忙的時候 我現在都用掛耳就好了 因為掛耳現在的 這種它的這個 所用的材料 或者外面的包裝 都是無害的 而且它保存的期限 現在也有很多的方式 讓它保存得很久 那重點來了 就是說這個掛耳的 你一加把它泡了 就可以喝了 當然不是很講究 但是讓你在 平常日常生活忙碌當中 就可以享受到 品質還是不錯的一個咖啡 當然如果要講究的話 真的是要自己去烘焙 甚至於自己來磨粉 自己來沖泡 這個就有學問了 所以一個比較高檔的 比較精品的咖啡 也許你要自己來烘焙 也說不定 自己來磨粉 自己來沖泡 但是如果你是常態性的 那又時間的關係 像我現在其實 我自己也會烘焙 然後也用一些掛耳的 沖泡起來也是OK的 那我個人呢 都是在早上差不多喝兩杯 下午喝一杯 所以我現在都差不多 一天喝個三杯 但是有的人真的喝三杯 覺得太多 那兩杯無法 我個人是這樣的建議 張教授可不可以請問您 您個人喝咖啡的話 您是喝黑咖啡 還是還會加牛奶 或者是您會加 其他的這些佐料嗎 事實上我自己就是 有一點胃食道逆流 所以呢 我常常都是有加一點牛奶 所以我現在讀到這一篇論文說 牛奶裡面有那個Cysteine 就是半胺胺酸 那個Cysteine的東西 Cysteine 那個胺基酸 那抗氧化的作用 抗發炎的作用更好 所以我現在常常都加牛奶 那事實上胃食道逆流的人 喝咖啡有時候會反而 你的胃食道逆流稍微惡化 所以我都是 在飯後才來喝咖啡 就比較不會 還有骨質失衝的人 也要補一點鈣 還有一些 所謂的睡不著的人 下午也不能喝 還有小孩子12歲以下 也是不能喝 這個我也在這裡跟大家提醒 還有那個 對 好 非常感謝張教授 為我們帶來的這麼精彩的分享 謝謝您 對不起 我講得不太好 請大家原諒 祝大家健康快樂 聖誕節快樂 新年快樂 好的 謝謝張教授的祝福 也祝福您聖誕快樂 新年快樂 非常感謝 謝謝 好的 我們說到這個咖啡 跟我們現代生活 真的是緊緊相連 不然是提醒或是教訓 我都禮拜不開咖啡 那現在科學對於咖啡的研究 也越來越多 那同時我們這些研究 也提供給大家一些參考 不過有專家跟我說 咖啡從中醫角度看 是屬於熱的食物 如果脾氣不好的人 還是要少喝 這個觀點很有意思 期待下次專家為我們解說 希望今天的節目 給大家一些幫助 如果你也覺得對你有幫助 歡迎您傳播我們的頻道 感謝您的收看 我們明天同一時間再見