【柚見好秋・台南麻豆大白柚｜果肉豐厚柔軟，每一口都是恣意暢快】
文旦季過後，柚子控還有另一種值得期待的好滋味，那就是台南麻豆大白柚。
一顆顆圓潤飽滿的大白柚，掛在枝頭上，外皮帶著黃綠色澤。剝開果皮，濃濃柚香隨之散開，裡頭是一瓣瓣豐厚飽滿的果肉。
咬下一口，水分在嘴裡散開，肉質柔軟，甜中帶著淡淡微酸，吃起來特別過癮。
麻豆大白柚是台南在地的特色柚類，產期約在10月中旬至11月初。和小巧的文旦不同，大白柚果實較大，果肉厚實，水分也相當豐沛。
難怪麻豆人常說，文旦適合細細品嚐，大白柚則要剝開一大盤，豪邁地吃才過癮！
在麻豆第三代果農阿翰的果園內，種植的是文旦與大白柚，都是阿嬤那個年代留下來的老欉，樹齡已有三、四十年，最老的甚至超過六十年。
對阿翰來說，這些果樹從小就陪伴著他，也是一段延續好幾代的家族記憶。
大白柚並不好種，從開花到採收需要220多天，果樹也要經過多年才能開始穩定結果。每年到了夏天，果農就得替果實套袋，細心照顧，等待它慢慢長大。
阿翰的果園採草生栽培，保留適當的草生環境，不使用除草劑，透過人工除草維持果園整潔。地面的草就像土壤的外衣，能幫助保持濕度、減少日曬，也讓昆蟲有棲息的空間，維持果園生態。
在品質管理上，大白柚採收前會送驗，並取得產銷履歷，以及農藥檢驗結果合格，讓消費者能透過履歷了解果實的生產過程。
大白柚採收後已經過辭水處理，收到後可以先從外皮較黃的果實開始享用，顏色較綠的則可再放約1～2週。
若想吃得冰涼爽口，也可以先放進冰箱冷藏。切開時記得準備一個大盤子，因為它真的非常多汁！
從阿嬤留下的老果樹，到阿翰一家人的細心照顧，這份麻豆大白柚不只是秋冬的水果，也是家族與土地長年累積的好滋味。
留言