獨家食譜🌞清爽素菜 香菇蒸藕圓 養胃好菜🌞新年快樂 閤家團圓 #中餐 #養生食譜 #特色食譜

新年到了，今天為大家帶來清爽的香菇藕圓，養胃好菜，為大家的節日餐桌再添一道美味蔬食。

屏幕上是需要準備的食材。

所需食材
750克老蓮藕（即兩頭同樣粗、外皮顏色厚而深的藕）
30克乾小香菇，提前冷水泡軟，泡香菇的水留用
味精(可選）
蛋清（可使圓子緊實 ,可選）
適量鹽、白胡椒粉、油、蔥花（可選）、少許香菇素蠔油、

料理步驟是
1. 選6朵泡好的香菇墊在盤中，其餘剁碎。
2. 老蓮藕去皮，擦成泥，攥走大部分水得到一半重量的藕泥。
3. 藕泥混合剁碎的香菇、鹽、白胡椒粉；想要加味精和蛋清，此時加入。藕泥團成球，擺在香菇上。沸水入鍋蒸熟，約20分鐘。
4. 1杯泡香菇的水，過濾待用。
5. 藕圓蒸好。取一小鍋加油、鹽、1杯泡香菇的水，以及香菇素蠔油、部分擠出的蓮藕水拌勻，開火煮成芡汁，滴入香油，淋在蒸好的藕圓上。最後點綴蔥花上桌。