天使白麵包,入口即化!手揉麵包的幾點訣竅都告訴你們了,學會了做什麼麵包都不難【為珊妮做麵包 Bread to Sunny】

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哈嘍~ 大家好,我是為珊妮做麵包的珊媽
天使白麵包
高筋粉70克
低筋粉30克
糖8克
酵母粉1克
鹽1.5克
奶粉8克
牛奶70克
椰子油10克
我愛麵包🍞,也愛烘焙🍰
更愛做給珊妮盡嘗美味~
希望同樣愛做麵包的你能來和我交流分享
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#天使白麵包 #烘焙 #為珊妮做麵包 Bread to Sunny
今天來做這一款非常適合夏天來吃
看起來就特別清爽的天使白麪包
當然要想做出這種外觀的麪包呢
不管是從它的食材的配比
還是烘烤都是有一定的技巧的
那你們跟我一起學起來吧
這麪包要想入口即化
重點就要添加一部分的低粉
低粉也可以在一定程度上控制你的麪包去肆意的膨脹
使麪包的外觀更加可塑一些
加入少量的細砂糖
細砂糖可以幫助酵母發酵
但是量多的話也會使你的麪包表皮上色過深
所以糖要少一些
然後加入鹽、奶粉和牛奶
再使用刮刀把它們混合均勻
和勻以後你可以把麪糰放進冷藏裏一小時或者是一晚上
記得要蓋上保鮮膜保溼
然後取出來放入酵母和少量的牛奶
把酵母稀釋開
再和麪團混合
混合差不多了
用刮板把麪糰刮出來
我們開始揉麪
今天的麪糰量是非常的少的
所以我們手揉就可以了
沒有那麼難
不磨也會特別的快
這裏給你幾個手揉的方法僅供參考
第一個手法就是用切板不停的切面團
接下來第二種手法就是不停的去搓爛它
然後再把麪糰組合起來
也可以非常有效的幫助所有的材料去混勻
以及快速的出筋
當你的麪糰不再粘手的時候
就可以放在桌面上拍打
大家記得拍打的時候輕一些
避免擾民
咱們看一下
它扯出的膜還是很厚的
這個時候就可以放入油了
把麪糰扒開
這次我放的是椰子油
因爲黃油的顏色會使麪包上色過深
如果你特別想烤出非常潔白的麪包
這裏我也建議你使用無色的椰子油
當然如果你沒有的話
也可以用黃油了
加入油之後
麪糰不停的切碎
重組成團後
接着用掌根搓麪糰
這時候麪糰就沒有那麼粘手了
你也可以用擀麪杖敲打它
小心不要敲到手
總之這些方法啊
哪個讓你覺得減壓
你就可以來哪個
但是在炎熱的天氣裏
我們儘量的讓麪糰快速的去揉好
好,現在打開面團看一下
有一個非常韌性的膜
扯開這個膜呢
破口是圓形的
這就說明啊
我們的麪糰揉好了
給它收圓以後
放在室溫下餳發半小時
半小時後把麪糰取出來
此時的麪糰是半發酵狀態
但是已經鬆弛到位了
用手啊拍扁排氣
平均分成四份
大概每份麪糰是50克
再把四份麪糰都給它滾圓
家裏沒有廚師機的朋友啊
我特別建議你每次揉麪的時候量要少一些
這樣呢也能提升你做麪包的興趣
不然你每次手揉一公斤起的話呀
真的是非常累
鬆弛15分鐘後把麪糰收窄一些
然後再擀長
擀的時候要輕輕的擀啊
不要把麪糰壓得太扁
然後用手拍掉四周的大氣泡
把麪糰翻過來
依然是下邊寬上邊窄的梯形
然後是從上到下給它捲起來
手指要按着兩邊往下卷
千萬不要只按中間
不然你就會發現你卷出來的卷啊
是一個小蠻腰形狀
一個小麪包就做好了
這四個麪糰都處理成這樣
在發酵之前我們就把麪糰上撒上低粉
然後就開始割包
大家記住啊
這次的割包是要在發酵之前操作
你可以豎着割
也可以橫着割
隨你的喜好了
我個人覺得呢
橫着割包烤出來的成品更好看
但是豎着割包呢更方便快捷
好現在拿去發酵
烤箱溼度75%
溫度37度
咱們先發酵半小時
發到一半啊
把麪包取出來
我們要預熱烤箱了
烤箱上下火155度
預熱好烤箱以後
在麪包表面撒一些低粉
低粉也可以預防麪包上色
然後放在烤箱的中下層
我這烤箱的下火不是那麼高
所以我放在了烤箱的最下層
烘烤15分鐘
這個麪包底部一定要讓它上色
這樣才能保證出爐以後不回縮
然後晾涼就可以切開夾餡了
你看看這麪包內部組織是不是很嫩呢
而且氣孔很綿密
好抹上奶油奶酪
我沒有加糖
也可以打一些奶油加進去
然後就是加入夏天
非常甜非常好吃的芒果
這口感呀我極其的推薦
大家一定要做做看
自己吃的話可以多放一些芒果
口感超級清爽
當然你可以在裏面加巧克力醬啊
花生醬啊
也可以做成三明治
先來嘗一下這個奶酪芒果的
這個麪包特別適合打底
來加一些非常清爽的餡料
因爲這個麪包本身
是非常非常的嫩
而且它
有一點奶香味
但是又不是那麼強
非常清爽的味道
真的是入口即化
你根本就不需要擔心
今天有什麼負擔
這麪包麪糰才50克
烤出來可能只有40克了
嗯
這款加可可榛子醬的又是另一種味道
這個麪包體真的是百搭
快點做起來吧
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我是維沙君做麪包的沙媽
拜拜
