Better than baklava! It melts in your mouth! A nut pie for tea, ready in 15 minutes! Simple and incredibly delicious!

Всем привет! Сегодня готовлю очень быстрый и легкий в приготовлении ореховый пирог. Состоит он из нежного, мягкого, тающего во рту теста и очень сочной, ароматной ореховой начинки. Готовится все несложно, продукты самые доступные, а получается невероятно вкусное лакомство к чаю. Первым делом приготовлю тесто, готовится оно буквально за 5 минут. Необходимо от двух яиц отделить аккуратно белки от желтков. Желтки пойдут в тесто, а белки пока убираю в сторонку. Они понадобятся для начинки В холодильник убирать их не нужно К желткам добавляю щепотку соли и 100 грамм сахара Для приятного аромата добавляю пакетик ванили Либо ванильного сахара И все хорошо перетираю венчиком до однородности Точный список и количество всех продуктов Как всегда найдете под видео в описании Затем добавляю 100 грамм растопленного сливочного масла Оно не должно быть горячим Также добавляю 100 грамм сметаны либо кефира У меня здесь пополам. Можно использовать любой кисломолочный продукт, который есть у вас под рукой. Все хорошо перемешиваю до однородности. Все продукты для теста я использовала холодные. В итоге вот такая густая масса должна получиться. Затем добавляю часть муки. Муку всегда для любой выпечки желательно просеять. Из первой части муки добавляю пакетик разрыхлителя. Обычно это 10 грамм или 1 столовая ложка. И все хорошо перемешиваю венчиком, чтобы эта часть муки полностью увлажнилась. Продукты у всех разные, поэтому количество муки может отличаться. Плюс-минус 50 грамм, это нормально, поэтому добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста. Когда первая часть муки вмешалась, добавляю следующую. И также продолжаю вымешивать тесто венчиком, пока это возможно. Такое тесто долго вымешивать не нужно. Как только оно собралось в однородный комочек, сразу перестаем его вымешивать. Рука и миска в итоге должны стать полностью чистыми. Вот мое тесто уже полностью готово. В итоге на такую консистенцию у меня ушло ровно 350 грамм муки. Вы же ориентируйтесь по тесту. Готовое тесто очень мягкое, нежное и не липнущее к рукам должно получиться. Готовое тесто перекладываю в мешочек и убираю в холодильник, пока буду готовить начинку. Для начинки в сковороду всыпаю 300 грамм грецких орехов и обжариваю их, чтобы орехи стали хрустящие и ароматные. В отдельную миску всыпаю 100 грамм сахара и добавляю 2 белка, которые мы откладывали заранее. Все хорошо перемешиваю и убираю пока в сторонку, чтобы сахар максимально растворился и не хрустел неприятно на зубах, когда пирог будет уже готовый. Орехи хорошо поджарились, стали очень ароматные. Этот этап старайтесь не пропускать, чтобы ваша начинка была еще вкуснее. Орехи перекладываю в блендер и измельчаю. Также можно переложить в мешочек и измельчить скалкой. Сильно прям в масло орехи превращать не нужно. Сахар за это время полностью растаял. Перекладываю измельченные орехи и перемешиваю, чтобы вся масса полностью увлажнилась и хорошо держала форму. Для начинки подойдут любые орехи, которые есть у вас под рукой. Все хорошо разравниваю и сразу визуально разделяю на 2 части. Готовую начинку ненадолго убираю в сторонку. Тесто за это время хорошо охладилось, пролежало в холодильнике буквально 15 минут. Достаю его и разделяю на 3 равные части. Каждая часть примерно по 250-260 грамм. Вот такое классное тесто в итоге получается. Каждый кусочек хорошо округляю. Два кусочка пока убираю в пакетик обратно и в холодильник, чтобы они не успевали нагреваться. Рабочую поверхность хорошо присыпаю мукой, прикладываю кусочек теста и раскатываю скалкой в круглый пласт по размеру формы, толщиной примерно 3-4 мм. Диаметр пирога я сегодня выбрала 26 см. И аккуратно при помощи скалки переношу раскатанный кусочек теста в форму. Все хорошо разравниваю, поправляю, делаю небольшие бортики. Также, если хотите, чтобы ваш пирог был повыше, можно взять форму и меньшего диаметра, например, 24 или 22 см. Вот так в итоге у меня получилось. Сразу выкладываю на раскатанное тесто первую часть начинки. Хорошо ее разравниваю, растягиваю, стараюсь, чтобы толщина начинки везде была одинаковой. С начинкой легко работать, она хорошо разравнивается. Вот так в итоге получается. Ненадолго убираю в сторонку и раскатываю второй кусочек теста. Также по размеру противня и аккуратно переношу на основу. Также на данный момент уже должна духовка разогреваться. Стараюсь закрыть тестом все орехи, чтобы их не было видно. Затем выкладываю оставшуюся начинку и также равномерно ее распределяю, чтобы толщина начинки везде была одинаковая. Затем также раскатываю третью часть теста и аккуратно переношу ее на основу. Все хорошо разравниваю, поправляю. где-то теста не хватает, срезаю с краев и закрываю всю начинку. В самом конце аккуратно прохожу с лопаткой, прижимая все неровные края. Для красивой колировки смазываю пирог желтком с молоком, также можно смазать просто яйцом. Заготовку отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, режим вверх-вниз, без конвекции, ориентировочно 30-35 минут. В духовке у всех разное время выпечки может отличаться. Готовый пирог должен хорошо подрумяниться. Вот мой пирог уже полностью готов. В итоге выпекала ровно 35 минут. Сразу достаю его из формы и смазываю медом. Это по желанию, если не хотите, можете пропустить. Также украшаю готовый пирог измельченными орехами. Готовый пирог перед подачей желательно полностью остудить, но я не удержалась и разрезаю его еще горячим. Пирог очень мягкий, нежный, режется как по маслу. Тесто нежное, мягкое, тающее во рту. Начинка очень сочная и ароматная. Пирог получается в меру сладкий, не приторный. Готовится все несложно, продукты самые доступные. А получается невероятная вкуснятина к чаю. Смело готовьте, не пожалеете. Это действительно очень вкусно и просто. Друзья, на этом у меня все. Надеюсь, моё видео вам понравилось и было чем-то полезным для вас. Как всегда, желаю удачи на кухне, приятного аппетита и спасибо за просмотр. Всем пока-пока!