How to make Steamed Fried Dumplings? Two key steps you need to konw. 水煎包做法詳細講解，知道這關鍵的兩步，一次就能成功。

大家好，我是玉玲瓏 今天我們來做水煎包 水煎包都是用發麪做的 首先，我們來 把溫水和酵母 充分的混合均勻 加入麪粉 攪成絮狀 攪成絮狀之後，我們就用手來和麪 做水煎包 的面呢 和的要比做饅頭的面呢 適當的軟一些 就跟烙餅的面的軟硬度差不多 這樣做出來的水煎包呢 外皮口感非常的好 在和麪的過程當中 手上難免沾上面 所以我們倒點水 然後繼續和這個麪糰 就會手光面光盆光 把和好的麪糰蓋上鍋蓋 讓它發三四個小時 我們再用50克粉條 在熱水裏泡軟 蔥和姜切成碎末 泡好的粉條也切碎 我們 把白蘿蔔 洗淨去皮 用梭子給它擦成絲 這樣的話就比用刀切省時省力 這個白蘿蔔比較容易出水 待會兒我們用這個白蘿蔔水 直接擠到這個牛肉餡裏頭 做水煎包最關鍵的一步 就是和好的麪糊糊 倒入鍋裏頭 瞬間有那種蒸汽 要蓋上鍋蓋兒 利用這個蒸汽 把水煎包蒸熟 我們把收好的蘿蔔絲兒 大概的切幾刀就可以了 把蘿蔔水兒直接擠到這個牛肉餡兒裏頭 一點兒都沒有浪費 拌這個肉餡兒的時候 一般我們都適當的添點涼水 所以用這個蘿蔔水就正好來代替涼水 用筷子順着 一個方向攪拌 很快這個蘿蔔水就滲到了牛肉餡兒裏 加入鹹鹽、生抽、老抽 繼續順着一個方向攪拌 讓這個醬油的香味呢 徹底融合在這個牛肉餡裏 拌好的牛肉餡兒給它放到盆兒的一邊 另外一邊倒入這個白蘿蔔絲兒 加入香油 香油要適當的多加一些 香油包裹在這個白蘿蔔絲兒的外邊 它就不會繼續出水了 倒入 薑末 蔥末 粉條兒 加入十三香 白胡椒 給它拌勻 這些白蘿蔔拌勻之後 再把這個牛肉餡兒和它們攪拌在一起 混合均勻 一盆香噴噴的餡料就做好了 我們用個小碗加入鹼面 一點涼水 給它攪成鹼面水 四個小時以後 我們的面就發好了 蜂窩狀了 特別好 把鹼面水倒到這個發好的面上 給它充分地揉均勻 揉個4到5分鐘 揉麪也是一個 排氣的過程 揉好的面給它蓋上鍋蓋 再讓它醒15到20分鐘 這樣我們比較容易做劑子 面板上撒上乾麪 防這個麪糰粘到面板上 我們再大致地揉幾下這個麪糰 給它分成大小均勻的劑子 就可以了 就可以開始包了 我們再給它排排氣 做水餃的劑子呢 要比這個包餃子的劑子大兩到三倍 因爲這是發麪 包餃子的面是死麪 所以體積上看着就比 就會適當的大一些 上面給它一個 一個的劑子按扁 就可以擀皮了 你可以 這樣擀 轉着圈的擀 這樣的話就是四周中間薄厚都一樣 要想周圍薄一點 我們可以轉着圈的 再把這個外圈呢 擀一擀 就薄了 把這個餡 呢 放到這個皮的中間 放多多的餡 比外面賣的餡料要足得多 中間先捏緊 然後再捏兩邊兒 不需要太多的褶 確切的說 不用捏成褶就可以 我們再包一個 中間捏緊 然後再捏兩邊 我們準備 下鍋了 把鍋燒熱 加入油 轉轉它的底部 讓底部 這個油呢 轉動均勻 改成中火 然後我們把這個水煎包 生的水煎包 依次下到鍋裏 放到這個鍋底 中間它們每個都有間距 因爲做好了之後會變大 然後我們調製這個麪糊糊 這個麪糊糊的稀稠度 不可以過稀也不可以過稠 這是比較 關鍵的一步 等這個水煎包的底部呢 變硬了 我們就可以倒入 剛纔的調製好的麪糊糊 瞬間呼的一下這個蒸汽 要迅速的蓋上鍋蓋 利用這個蒸汽 把這個水煎包蒸熟 五分鐘之後 我們掀開鍋蓋 給它這個縫隙之間淋上一點點油 繼續蓋上鍋蓋兒 中火或者中小火 十分鐘左右 它的底部就變得金黃 而且你可以看到它四周圍 已經和這個鍋底有點分離了 這個胖嘟嘟的香噴噴的 金燦燦的水煎包就做好了 外酥內軟 鍋底是焦焦的 我們調點湯料 喜歡的朋友就點贊關注吧 謝謝收看，我們下期再見