韭菜,我家經常用它包餃子,孩子每次都說媽媽拌的餃子餡太好吃,吃不夠,吃了還想吃。Leek Recipe Chinese Dumplings ▏佳寶媽美食Gabaomom Cuisine

SavorZest
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672 次觀看·2026年9月15日
Leek Recipe 饺子 韭菜馅饺子 Dumplings Chinese Dumplings
配方 Ingredients:
中筋面粉 500克, 韭菜 350克,鸡蛋5个,粉条 50克,虾皮 5克,水 270ml, 盐 9.5克,生抽15ml, 蚝油15ml, 橄榄油 15ml, 香油(芝麻油)20ml, 五香粉 0.5克
Ingredients:
all-purpose flour 500g, Leek/Chinese chives 350g, 5 extra large egg, starch noodles 50g, dried shimp 5g, water 270ml, salt 9.5g, soy sauce 15ml, oyster sauce 15ml, sesame oil 20ml and 5 spice 0.5g
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視頻概述
AI 生成家寶媽媽分享與家人一起製作韭菜餃子的過程。從後院收割新鮮韭菜開始,詳細介紹了拌餡技巧、擀皮方法及煮餃子心得,展現了溫馨的家庭生活氣氛與對食材原味的追求。
哈嘍大家好
我是家寶媽媽
歡迎來到我的頻道
今天我們全家來包餃子
什麼餡的呢
韭菜餡的
我後院正好種了點韭菜
我呢先和麪
家寶呢
已經去割韭菜了
我感覺這個韭菜長得好快
好像沒種多久
我就可以收割了
春天之後嘛
這個韭菜
沉睡了一冬了
等天氣稍微暖和的時候
它就從底下這個根
它是活着的
又長出來了
挺開心
就這麼一小片就夠吃那麼多頓了
都不用出去買韭菜了
可不是嘛
這個地可是寶啊
今天這小鳥唱得歡的
天天在這唱歌
從早唱到晚
然後天黑了就不唱了
天黑了
它們就睡覺了
它們睡得早
起得也早
好了
我們的韭菜差不多夠了
割這麼多就行了
OK
房屋的小蜜蜂
一會兒我要吃餃子
蘸辣椒油醋和醬油
一會兒吃餃子
我準備一蘸辣椒油醋還有醬油
然後放很多辣椒油
這韭菜本身有辣味
是鮮的
蘸辣椒油是不是就
反正一般做韭菜餡餃子
它本身就有那種辛香辛辣的味道了
不適合再放蔥
我看有些人做韭菜餡餃子
哇
還放了好多的蔥
真的嗎
放蔥好難吃啊
那個蔥味和韭菜那是不搭的
所以說一看
哇
那餃子做出來能好吃嗎
有人會說
啊
肯定也是好吃的
因爲蔥也是很香的
吃韭菜吃的就是一個鮮味
特別是這種剛剛摘下來的
有人放蘑菇
有人放蝦仁
有人放雞蛋
反正三鮮餡的這個餡啊
調製有很多種
但是呢
基調就是以鮮美爲主
所以也不需要加過多的調料進去唄
你要是加那個料太多了之後
就把那個韭菜的鮮香全給蓋住了
是吧
哇
這麼快就摘好了
好吧
我們給它洗洗開
我們要把這個粉條事先用溫水
特別容易泡沫
這個粉條基本上要先把這個雞蛋打散
然後放上油
炒到嫩嫩的
鍋呢
先加熱
我們現在來炒雞蛋
這個油啊
炒雞蛋的油適當的放的多一點比較好
炒雞蛋的油溫呢
不用太高
爲什麼要單獨先把雞蛋炒熟啊
不能夠那個一會兒直接和韭菜混一起嗎
就生的就混一起
生的混在一起啊
是可以的
只不過有些新手包的時候
你想啊
那個雞蛋液流的到處都是
很難捏緊是吧
那就包不上了呀
油溫不用太高
然後呢
我們也不用
鍋鏟就拿個筷子攪幾下就可以
這個做餡的炒雞蛋要炒的嫩一點
不要炒老了
就這樣扒了幾下就可以了
把它晾涼
晾的就是說溫溫的時候呢
就可以放到餡的了
如果太燙的時候
放到那餡的那韭菜也特別怕燙
這個粉條呢
我們就給它泡軟了
泡軟了以後呢
稍稍的降降溫
然後給它切碎
我們開始包餃子了啊
晚上撒一點點麪粉
白白胖胖的
這樣用點力氣拉伸一個大大的圓圈
叉叉叉的就好了
搓成一個長條
圓形
這個長條搓搓的均勻一點
把它切成大小均勻的劑子
擦擦乾麪粉
沾點對吧
對
然後一個一個的壓扁
好了我來擀皮
這個皮呢
你看我是這種擀法
因爲這個擀麪杖是一樣粗細的
所以說我就左手轉着
右手擀着這樣的話
擀出來的皮中間
厚點
然後呢
主要是這種擀皮
那個擀麪杖啊
它不是這種一樣粗細的
它是中間弧度兩頭尖的那種
反正我家裏都沒有那種擀麪杖
但是呢
可以擀出來那種樣子
把邊上呢稍稍的整薄一點
擀薄一點點
然後呢
因爲它是素餡的嘛
餡比較發散
餡放到皮裏頭之後呢
用個勺壓一壓
給它壓實了
這樣壓實了
這樣它比較好包
中間先捏起
然後這樣捏幾個鐵就可以了
現在家寶爸要和我包飯了
我來包餃子
他來擀皮
特別喜歡哦
我負責擀皮
對家寶爸擀皮
跟我幹什麼呢
雙手也會轉
這個皮是轉的
還能唄
就不得教教我們
我是下餃子吃餃子
也包餃子
也擀皮
全活
還有拌餡兒
拌餡兒我是拿手的
那邊水已經燒上了
已經準備着呢
這邊包好
那邊水一開
下面那鍋涼管可以開吃了
爸爸擀的很快
厲害
行了
擀皮結束倒計時
水開了
我們開始下餃子吧
要吧
我們輕輕的得給它鏟一下鍋底
以防它粘到鍋底上
這素餡的韭菜餡餃子特別好吃
拱個一拱兩拱的
別拱別那個給它煮過了
可以關火了
出鍋
來了餃子
來嘍
好我們開吃吧
快遞
高興
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謝謝大家的收看
我們下期節目再見
不見不散
好了
繼續吃餃子吧
拜拜
