年夜飯涼菜，復刻三醬牛肉，做完藏好別偷吃

年夜飯必不可少的涼菜 那一定是這道醬牛肉了 這次我用了小高姐的三醬牛肉的做法 兩斤牛腱子用冷水泡三小時 去除血水 然後加180克醬油浸泡 放冰箱冷藏過夜 準備點香料 草果先把籽去掉 這幾樣都是燉肉常用的香料 然後加熱水把香料泡一下 激發出香味 泡好的牛肉連醬油一起放到法蘭鍋中 加入適量的冷水沒過食材 開火燒開後撇下浮沫 然後倒入香料 加40克洋蔥 30克生薑 100克甜麵醬 一塊白腐乳 大概16克 一勺鹽 然後轉最小火慢慢燉 我這次的牛肉塊小 燉了一個半小時就可以了 用筷子能插進去 又能感覺到有阻力 然後離火 讓它自然冷卻後取出來 用保鮮膜包好 放到冰箱冷藏一晚 冷藏過的牛肉更好切片 可以切得很薄也不會散 燉的時候就能聞到非常香 但是我更喜歡冷藏一晚的 剛入口的時候不會特別香 但是越嚼越香 還有些回甘 一吃上就停不下來了 用來下酒是真的特別好 我是樂爸 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見