為啥飯店做的豇豆角那麼好吃？顏色翠綠品相好，不是燉菜也入味

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天我用姜豆角和土豆 給大家展示一道過油的素菜 姜豆燒薯條 顏色翠綠品相好 不是燉菜 眼入味 今天我們用的這個食材就是姜豆角 先把它這個根蹲齊 然後把它切成五公分長的段 這個第一刀就不要了 把切好的姜豆角用水洗淨 然後控幹水分 把土豆切去兩邊 打個齊頭 然後把它切成比筷子略粗的條 接下來把小料準備好 生薑切成細絲 把小蔥切成蔥花 大蒜拍碎剁成蒜沫 小米辣切成辣椒圈 食材都準備好 現在開始兌個碗汁 清水半勺 精鹽少許 和精鹽等量的白糖 味精 一體鮮醬油 蠔油少許 香油 用勺把它攪拌均勻 讓這裏邊的固體調料讓它融化 飯店裏邊做非常方便 調料都在手邊 家裏邊做就不一樣了 所以我們把它兌一個碗汁 這樣讓它出菜更快 入味更均勻 起鍋燒油 鍋裏邊倒入適量的大豆油 切好的土豆條涼油下鍋 用手勺不停的攪動 讓土豆條貼鍋底 我們家裏邊炸土豆條或者土豆片的時候 都要涼油下鍋 讓土豆條隨着油溫的升高 一點一點的熟透 這樣炸的土豆還不能外邊糊了 裏邊還是生的 現在土豆條已經炸熟了 把它撈出來 等待油溫升高 再進行復炸 油溫升高至六成 下入土豆條 土豆條炸成金黃色 把它撈出來 隨後下入姜豆醬 現在這個季節的姜豆醬特別嫩 也就炸半分鐘就可以了 不要炸的時間太長 炸到這樣略微有點虎皮色就可以了 把它撈出來備用 鍋底不要留油 直接下入小料煸炒 炒出香味後 下入主料 最後烹入碗汁 現在這個碗汁 已經完全滲透在豆角和土豆條裏邊了 這樣就可以出鍋了 好了今天的視頻就到這 歡迎大家點贊評論加關注 我是老徐 感謝您的收看 再見