蔥爆肉這樣做和飯店一樣味道，肉片透著十足的蔥香，記得多燜米飯

老徐分享了大蔥炒肉的製作方法。重點在於透過「頂刀切」與蛋清、水澱粉醃製來確保肉片滑嫩，並利用低溫滑油防止肉質收縮，最後與大蔥快炒，打造出一道鮮香下飯的家常菜。