我是萬萬沒想到，學會山藥這道菜，孩子三天兩頭點名要吃，真解饞

大家好 我是心悅 秋天的一定要多使用一些山藥 山藥的營養的是非常豐富的 今天呢 就用山藥來分享一個QQ彈彈軟糯又有嚼勁的做法 山藥呢 我們提前把外皮清洗乾淨了 洗掉表皮上面的泥土 它的外皮呢是很髒的 我們直接用削皮刀給它去掉就可以了 很多朋友對於山藥的免疫呢是比較過敏的 在去皮的時候戴上一個一次性手套就可以了 山藥的外皮呢 全部去除乾淨以後 把山藥直接切成厚度的薄片 切好以後收攏起來 放到一個乾淨的盤中 然後直接放在蒸鍋裏面蓋上蓋子蒸熟 大概10分鐘左右就可以了 趁著蒸製的時間呢 我們準備一些配菜 準備一小把蒜薹 先切掉根部 然後直接把蒜薹切成小碎丁 它的長短呢 控制在8毫米左右就可以了 切好以後收起來 放在一個乾淨的盤子裏面 再去小菜園裏面剖上一顆胡蘿蔔來切一下 先用削皮刀把它的外皮去掉 胡蘿蔔的外皮呢 是有著許多泥土和褶皺的 裏面藏了很多的髒東西 我們直接把它的外皮去掉就可以了 先用刀給它切掉根部 然後切成小段 再豎過來切成又厚又薄的薄片 這個片的厚度呢控制在5毫米左右 切好以後呢 我們再用刀切成長條 最後呢 我們同樣切成小丁 切好以後收起來和蒜薹放在一塊 再來準備一塊的鮮豬肉 我們來切一下 這個豬肉呢 一定要選擇有肥有瘦的 這樣吃起來呢才會更香 我們先隨意的給它切成小薄片 切成薄片以後呢 我們再切幾刀 把它切得碎小一些 切好以後收入碗中來 另外準備幾個青紅辣椒來切一下 直接切成小段就可以了 再來準備幾瓣大蒜 大蒜呢直接切成薄片 切好以後收攏起來 放在碗中備用 等山藥蒸好以後呢 我們給它打開蓋子 用筷子像這樣一插就透 就說明可以了 然後我們給它取出來 放在案板上 趁熱打上一顆不笨的雞蛋 用筷子攪和均勻 先讓每一片山藥了都均勻的沾裹上一層拌液 像這樣就可以了 然後倒在攪拌機中 蓋上蓋子 用盡全力給它們打碎 盡量多攪打一會兒 攪打的細膩一些 打好的狀態呢 像這樣就可以了 只需要一個雞蛋 不用水打出來的粘稠度呢是這樣的 簡單的來調一下味道 加上一勺食用鹽 10克食用油 然後加上適量的土豆澱粉 澱粉呢沒有具體的量 我們可以分多次來添加 添加進去以後呢 我們用筷子攪拌一下 如果感覺澱粉有點少的話 我們就再多加上一些澱粉 最後呢像這個樣子就可以了 然後把筷子丟掉 雙手呢戴上一個一次性手套 防止粘連 然後抓捏一下 抓捏成團 像這樣成形以後 我們一定要在碗中繼續的多揉一塊 讓這個乾粉和山藥呢徹底融合到一塊去 揉的時間越久呢 做出來的樣子也就會越細膩 揉好以後我們取適量的麵團 先用手來捏一捏 然後用掌心給它團一下 看它們團成一個圓形 像這樣就可以了 然後用小手指頭在中間的位置 像這樣旋轉的轉圈 按成一個窩頭的樣子 整個過程呢是非常簡單的 幾秒鐘一個捏一捏 團一團 用手指頭按一按 這麼一個可愛的小造型就做好了 把做好的山藥窩窩直接擺放在盤中 起鍋燒一鍋滾燙的先開水 鍋中水燒開以後我們打開蓋子 先加上一勺食用鹽 然後把做好的山藥窩窩依次放入鍋中 入鍋以後呢 我們先不要管它 讓它煮個五秒鐘左右 然後用鏟子像這樣攪拌一下防止粘鍋 這個時候呢我們就不用蓋蓋子了 直接讓其在鍋中煮折三五分鐘左右 大概兩分鐘左右 它就已經漂浮起來了 因為這個窩通了生的時候 它就會沉澱在底部 等到微微熟透的時候 它就會漂浮在鍋中了 一個一個特別光滑又圓潤 非常的好看 我們讓其在鍋中煮至飄起來以後再煮一分鐘 讓它徹底的熟透 最後利用一個漏勺給它們打撈起來 第一時間呢 給它放在涼水裡面 過一下涼水 這樣可以讓其外皮呢 更加光滑的同時 口感也會更加筋道 過涼以後再次打撈出來 放在一個乾淨的碗中備用 趁著這個時間呢 我們來調一個料汁 碗中加上15克番茄醬 5克的生抽醬油 10克米醋 三勺白綿糖大概七克左右 加上一勺五香粉 一顆胡椒粉 最後呢 加上適量的清水 用筷子攪和攪和 讓所有的調料呢都均勻的融合到一塊 先給它放在一邊備用 接下來起鍋 鍋子燒乾以後 倒上一些食用油 然後把切好的肉片放入鍋中 開大火來煸炒一下 先把肉呢炒至變顏色 把肥肉的油脂給它煸炒出來 中途呢 加上一點點的料酒去除腥味 等到肉的油脂煸炒出來以後 加上切好的蒜和辣椒 繼續來翻炒一下 炒出香味 炒香以後加上切好的蒜薹和胡蘿蔔 快速翻炒均勻 秋冬季節呢 一定要多食用一些胡蘿蔔 尤其是我們在平時炒菜的時候 只要有肉 一定要放上一點胡蘿蔔 胡蘿蔔遇到油脂以後呢 它就會釋放出維生素A 對我們人體的好處呢還是非常多的 我們開大火翻炒一分鐘左右 最後呢 倒上之前調好的料汁 燒開以後 倒上我們的山藥窩頭 放進在鍋中翻炒一下 盡量的讓每一個窩頭都浸泡在湯汁裏面 繼續用大火煮這兩分鐘 讓窩頭呢 入一下味道就可以出鍋了 非常好吃的山藥窩窩就做好了 這也是一道非常有創意的菜 它的口感呢 吃上去是QQ彈彈的 我們可以用筷子像這樣一夾就可以看得出來 用山藥做成像這樣的菜品 用來招待客人呢 也是非常有面子的 關鍵是做法呢 也非常的簡單 一盤呢 成本不到5塊錢 如果你也喜歡呢 就趕快來試試吧 無論是坐著吃還是站著吃都好吃 點我的頭像還能看到更多家常美食食品 你的每一次點贊和評論都將是我不斷成長的動力 我是馨月 我們下期再見