How to make Fried Twisted Dough. 炸麻花，搓麻花，又香又脆，過年過節好吃的小零食 ▏佳寶媽美食

哈嘍大家好 我是家寶媽媽 今天我們來榨麻花 中筋麪粉250克 鹹鹽5克 食用油30毫升 打入一個大大的雞蛋攪拌混合 用手去抓混合過的麪粉 手感感覺到沙沙的 然後少量多次的加入100毫升的涼水 和成一個偏軟的麪糰 麪糰和好之後 我們就給它蓋上鍋蓋 或者是用保鮮膜包起來 餳面40分鐘 40分鐘之後進行二次揉麪 把這個麪糰儘量的揉到光滑有彈性 把它放到案板上 案板上是不需要撒乾麪的 因爲我們在和麪團的時候放入了食用油 所以說這個麪糰非常的有彈性 而且不粘面板 我們把這個麪糰分割成幾個小團的面 備用 案板上留一個小麪糰 其餘的放回到面盆裏蓋上鍋蓋 以免它們幹掉 我們用手拍這個小麪糰拍扁 在它的一面薄薄的刷一層食用油進行擀制 儘量的擀開擀薄 這是我們用第一種方式做砧板花的面劑子 擀開擀薄了之後 薄薄的刷一層油 摺疊擀制 擀完了之後切成大小均勻的劑子 然後準備一個盤子 在盤子的底部均勻的刷一層食用油 再把這些面劑子放到這個盤子的底部 蓋上保鮮膜放在一邊備用 第二種方式呢 實際上和第一種方式差不多 也是在麪糰上刷上油擀制 只不過擀的厚厚的 直接切成大小均勻的劑子 放到盤子裏 待所有的面劑子準備好 在面子上面呢 薄薄的均勻的刷一層油 蓋上保鮮膜餳面20分鐘 第一種和第二種方式準備的炸麻花的面劑子 炸出來的麻花口感是一樣的 20分鐘之後 看我們這個面劑子變得非常的柔軟有韌性 我們進行搓麻花 從中間往兩邊搓起 由於這是死麪的麪糰 所以說我們儘量的搓的均勻搓的細一點 這樣炸製出來的麻花口感會更酥脆 然後從兩頭往相反的方向搓起 搓到上勁 你感覺到有一個大大的阻力 在你搓制的過程當中 說明它就已經非常容易上勁了 兩頭抓起來 中間一鬆手 自動的就捲起來了 我們進行搓制 搓到上勁 然後再一折疊抓起兩頭 上勁 一個生的麻花皮子就做好了 我們把它的底部塞進去 這樣炸製出來的麻花形狀會好看一些 也可以像這樣搓成長條之後 抓起兩頭中間摺疊 用手往相反的方向搓 也可以搓成一個漂亮的麻花形狀 鍋中倒油加熱 測油溫 筷子要起泡還沒有起泡 約在110度到120度的時候 我們就逐個下入麻花 改小火炸制 待麻花從鍋的底部漂浮起來 幾分鐘之後 我們改成中小火繼續炸制 炸制約8到10分鐘 炸至金黃略帶棕色 撈出控油晾涼 炸制麻花的重要一點呢 時間它有長短不同 所以我們在搓麻花的時候儘量的粗細搓的均勻一些 這樣炸制的時間需要的就相同了 看我們炸製出來的麻花 焦香酥脆 特別的好吃 喜歡我視頻的朋友們記得點贊訂閱關注喲 我們下期節目再見 謝謝大家的觀看