蘿蔔我家經常這樣做蘿蔔絲餅💯 好吃❗️ ▏Stuffed Pie ▏輕鬆上手，不露餡不破皮💯 皮薄又柔軟，秋天冬天多吃白蘿蔔，不容易生病 ▏The Best Radish Recipe ▏佳寶媽美食

大家好,家寶媽日誌感謝您的訂閱和關注 大家好,我是家寶媽媽,今天我們來做蘿蔔絲餅 先從和麪開始 中筋麪粉250克 用筷子從中間劃一道印,一半呢,澆入80毫升的開水 用筷子攪成絮狀 另外的一半面粉呢 澆入80毫升的涼水 用筷子攪成絮狀 再加入炒菜油15毫升 稍微的用筷子攪拌混合 我們用手來和這個麪糰 這個麪糰啊 是偏軟的麪糰 但是你看它不粘手,因爲我們裏面加了油 麪糰和好之後 蓋上鍋蓋餳面15分鐘,餳面的時候我們來準備餡料 一個白蘿蔔洗淨去皮,去皮的白蘿蔔550克 我們用刀從中間切開 開始擦蘿蔔絲,這個蘿蔔從後往前推 蘿蔔絲擦好之後 鍋裏燒開水,水開了以後把蘿蔔絲 放進開水裏邊 焯燙20秒到30秒來汽取蘿蔔的生味 燙過以後把蘿蔔絲放進涼水裏冰涼 燙過的蘿蔔絲 一點都沒有斷喲,長長的 我們把蘿蔔絲 像這樣 用手從涼水裏抓出來 放在手心裏邊 稍微的用力 擠出多餘的水分 這個蘿蔔絲的水分呢,我們不用擠的太乾 但是呢也不要留有過多的水分 這樣的話拌餡的時候容易出水 把蒜幹水分的蘿蔔絲呢 放到一個盆裏邊 趁着焯蘿蔔的熱水把粉絲50克也燙軟 燙軟了之後在涼水裏泡一下 然後控幹水分 用刀稍微的切幾刀 不用切的太碎 姜10克我們也切成薑末備用 蔥三根約30克 也切成碎的蔥花備用 這是150克去頭開背的黑虎蝦 我們把這個黑虎蝦的外皮剝掉 任何其他的蝦或者是蝦仁都可以 剝掉外皮的黑虎蝦用清水多清洗幾遍 清洗乾淨的黑虎蝦控幹水分 我們用刀從中間拋開 這個白色的線呢是黑虎蝦的蝦筋 我們可以剔除掉不要 稍微的用刀切碎 但是切的不用太碎哦 一個小紅辣椒 我們從中間切開 去掉籽兒 這個辣椒有點辣 我又想吃辣又怕辣 所以我把這個紅辣椒在溫水裏洗了一下 然後切成細細的絲兒 現在就來開始拌餡兒吧 這個蘿蔔絲很長 但是蘿蔔絲餅要的就是這樣長長的絲兒 加入鮮蝦 加入了蝦皮10克 把薑末 辣椒碎放進去 蔥花也放進去 和粉絲 在蔥花上面淋入熱油20毫升 加入五香粉0.5克 白胡椒粉1克 10毫升的蠔油 白糖4克 鹽6克 香油10毫升 把餡兒啊拌均勻就好了 15分鐘之後 我們來揉這個麪糰 非常容易 幾下就把麪糰揉到光滑了 面板上撒一些乾麪粉 我們把麪糰從面盆裏取出來 放在面板上面 手上沾一點乾麪粉 抓起這個麪糰 從中間摳個洞 像這樣轉圈 用刀從旁邊切開 用手搓成粗細均勻的長條 再切成12個大小均勻的面劑子 每個面劑子約重35克 我們在面劑子上面撒一點乾麪粉 像這樣按一下 用擀麪杖開始擀皮 就像平時擀餃子皮這樣子去擀開 擀成直徑約13到14釐米就可以了 我們擀這個皮啊 不需要像餃子皮那樣中間厚四周薄 要擀成薄厚均勻的麪皮就好 這個麪皮的薄度呢 就跟餃子皮的薄厚差不多 我們把兩個麪皮啊 上下放在一起 擀成基本上大小一樣的餅皮 把它們揭開 揭開了之後 放上多多的餡料 這個麪皮的四周呢 要留有手指頭寬的邊 在餡料的上面蓋上一張麪皮 稍作整理它的四周 把四周的邊啊捏緊 這樣以防餡兒露出來 捏緊了以後 我們稍稍地按壓這個餡料 讓這個餡料在餅皮裏面薄厚均勻 再捏一個花邊 你可以看到 這個餅皮啊 特別特別的軟 特別容易去捏各種各樣的花形 平底鍋加熱 倒入油15毫升 把餅皮呢 一個一個的放到油鍋裏邊 用中小火烙 每兩分半翻一次面 烙至兩面金黃 你看着是焦黃焦黃的 就出鍋了 我們的蘿蔔絲餅就烙好了 哇 我們在麪皮撕開的瞬間 就噴香噴香的味道出來了 蘿蔔絲和粉絲吸收了蠔油蔥油的味道 再加上鮮蝦還有蝦皮的鮮美 這個餡料啊特別特別的美味 還有這個麪皮啊很薄很軟 用油煎了煎吃起來特別的香 喜歡的朋友不妨試試吧 謝謝大家的收看 我們下期節目再見