在家裏做的麻花不蓬鬆涼了硬是什麼原因呢？

咱們在家裏製作的軟麻花 不蓬鬆暄軟 而且涼了發硬 是什麼原因呢 那麼今天習老師爲大家分享一期 奶香軟麻花的製作 咱們取麪粉的一斤 加入5克的泡打粉 5克的鹽 15克的奶粉 然後加入20克的油 使其咱們炸出來的麻花比較柔軟 而且涼了不容易幹 不容易硬 50克的白糖 5克的酵母粉 然後用220克的溫水 把白糖和酵母化開 化好的酵母水和白糖 直接倒入麪粉當中 然後咱們再加入一顆雞蛋 把它和成麪糰 攪拌至沒有乾粉狀了 這時給它揉成麪糰 和個 讓它鬆弛上5分鐘 今天在和麪中 有朋友說填麻花爲什麼要放鹽呢 今天這個鹽主要是起到一個揉合作用 使其咱們做出來的麻花甜而不膩 再一個在這一步醒面千萬不要發酵了 醒面主要是讓咱們下一步在揉的時候 比較輕鬆好揉一點 好這種鬆弛好之後 你看在揉的時候就揉的比較輕鬆了 麪糰揉至光滑之後 咱們分成大約40克一個面勁 劑頭面向上 咱們接下來給它搓成長條 上面噴點油 搓好之後蓋蓋鬆弛5分鐘 好接下來咱們開始搓制 取一個面勁 在搓的時候注意 中心點稍微細一點 兩頭稍微粗一點點 搓到跟肩膀同寬 然後一上一下 給它擰起來 擰起來之後對摺 放到旁邊備用 好第二個面勁也一樣 搓長 中心點稍微細一點點 上下給它搓住 搓完之後一定要記住 兩頭不要放手 一定要上滿勁 上滿勁之後兩個面勁拿起來 給它擰長 把它擰到一塊 還是一樣同樣的方法 上完勁之後這個劑頭放上面 這個劑頭放到這個環的底下 上面這個劑頭往下壓 下面劑頭往上頂 一正一反 讓它擰起來 好這個麻花就搓制好了 整體搓好之後放入托盤中 給它開始醒發 做出來的麻花蓬鬆不蓬鬆 關鍵的核心就在這一步面圖的醒發上 那麼具體發什麼程度呢 一會咱們發好了 給大家看狀態 好這會咱們大約發了半個小時 看一下比剛纔明顯的膨大了一圈 發的都是鼓鼓的 這時咱們就可以炸制了 鍋中的油溫預熱160度 把咱們發好的麻花給它放入鍋中 在炸發麪麻花的時候 不要來回的去翻動 在底部料一上色之後 這時就可以給它翻面了 咱們在炸制時全程恆溫160度炸制 炸制色澤金黃 這時咱們就給它撈出 看一下咱們這個麻花是非常非常軟的 非常蓬鬆 好咱們剛炸出來的麻花 看一下非常軟 涼了不幹不硬 而且裏面也是非常蓬鬆的 今天咱們這一款奶香軟麻花就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們近期還想學啥 下方評論區裏評論留言