上海美食地圖 上海超難找的哈薩克餐廳！顛覆你對新疆菜的刻板印象！

上海的新疆菜到底有多卷 如果你只知道羊肉串 大盤雞 那就out了 其實新疆地大物博 北疆和南疆的飲食習慣也有差別 而有一個民族的菜 在新疆都非常難吃到 那就是哈薩克族 他們以草原爲家 以天地爲窮廬 深信自由 佛系瀟灑 幾乎從不主動走出來 而今天 我居然在上海吃到了 地道的哈薩克美食 現在就讓我們一起打開這扇 穿越阿勒泰草原的門 我是慕華 帶你走進上海的一千零一家 推開門的那一刻 我愣了一下 這和我印象中的新疆餐廳 完全不一樣 沒有繁複的花紋 沒有濃烈的色彩 每張桌上都放着小小的氈房 門口掛着哈薩克族的民族服裝 可以自己換裝打卡 最戳我的 是那個門把手 後來我才知道 那是真的羊角 從阿勒泰空運過來的 打開菜單 我徹底悶了 鮑爾薩克 胡爾達克 馬肉那人 說實話 沒有一個是我認識的 菜上來後 我還是感覺自己很羊排 然後問了服務員一堆問題 服務員不堪其擾 最終把老闆娘搬來救場 你好 我是伍麗江 這個是鮑爾薩克 有點類似於哈薩克的油條 老闆娘輕笑道 可以蘸果醬 酸奶醬 酥油汁 這三種醬 是哈薩克媽媽的廚房裏 必備的醬 輕輕撕開中空的鮑爾薩克 抹上醬料 再蘸一口現熬的奶茶 奶香瞬間在口腔中炸開 非常美妙 哈薩克族妹子伍麗江 說自己來上海13年了 笑稱自己是半個上海人 但心中放不下的 還是故鄉的美食 於是 她把故鄉的美食搬來了上海 如今這裏的很多菜 都有她的童年回憶 牛骨髓是草原小朋友們的特權 大人在牛羊吃肉的時候 會把骨頭敲開 把裏面的骨髓留給孩子 伍麗江說 那口感就像果凍一樣 可惜現在在上海 很多人做牛骨髓的時候 都會直接烤 這樣反而把水分烤乾了 只留油脂就很膩 而她家是先水煮 然後在表面火炙一下 保留水分 肥而不膩 接着端上來的馬肉納仁 也是一道哈薩克特色菜 在哈薩克文化裏 這不只是一道菜 吃之前 族中最年長的人 會念八達 祝福師哥 給最小的孩子送上祝福 我嚐了一口 馬肉意外的鮮美 沒有奇奇怪怪的味道 和牛肉很像 底下鋪的是哈薩克特色納仁面 伍麗江在講這些的時候 眼裏一意有光 不是那種職業化的熱情 而是一種你小時候 跟小夥伴炫耀自己媽媽的拿手菜時 那種藏不住的興奮 提起家鄉 她表情單純的像個小女孩 說實話 這頓飯很顛覆 我對新疆菜的固有印象 沒有煙熏火燎的烤肉 沒有美豔的舞蹈表演 有的只是在每道菜背後 那些真實的分土人情