廚師長教你水煮魚的家常做法_步驟詳細_麻辣鮮香好吃超下飯_ #水煮魚_ #美食_ #食譜

大家好 今天跟大家分享一道水煮魚的家常做法 做法特別簡單 魚肉鮮美滑嫩 比外面買的還好吃 首先準備一條清洗乾淨的草魚 切下魚頭 然後順著魚骨把魚肉切下來 另一邊也用同樣的方法把魚肉取下來 再斜刀取下魚排 把魚骨魚排切成段 切好後放入碗中 把魚頭對半切開 把魚牙掰下來 魚的牙齒特別腥 再把魚頭切成小塊 再斜刀把魚肉切成兩毫米厚的片 像這樣就可以了 太厚了不入味 也不能切得太薄 太薄的話很容易碎 切好後放入碗中 往裡面加入一勺食鹽 再倒入適量的啤酒 用手抓拌均勻 食鹽可以去除魚肉中的血水 啤酒有去腥增香的效果 還能使魚肉更嫩 抓至粘手就可以了 然後放在流動的清水下清洗乾凈 把魚片洗至變白就可以了 然後用手擠幹水分 把魚肉挑出來 放入盆中備用 魚骨中放入一勺食鹽增加底味 加少許的胡椒粉 用手抓拌均勻 抓至粘手就可以了 魚片中加入一勺食鹽 少許的胡椒粉 用手抓拌均勻 然後朝一個方向攪至上勁 把魚肉抓至粘手起膠 再加入半個雞蛋清 繼續用手抓拌均勻 蛋清可以讓魚片更加嫩滑 最後加入一勺玉米澱粉 繼續給它抓拌均勻 澱粉可以鎖住魚肉的水分 使魚片更有彈性 像這樣就可以了 放一旁備用 準備適量的豆腐皮切成絲 切好後放入碗中備用 放入一把金針菇 再加入適量的黃豆芽 準備適量的蒜末 薑末 蔥花 準備幾個泡椒切碎 切好後放入盤中 三個小米交切成圈 接下來鍋中加少許的油 油熱後放入小料 炒出香味 炒香後放入一勺豆瓣醬 炒香炒出紅油 然後放入魚骨頭 翻炒均勻 把魚骨頭煎制一下 再加入適量的清水 開大火燒開 開始調味 加入一勺食鹽 一勺雞精 少許的白糖 少許胡椒粉去腥 適量的生抽 少許的蠔油 然後把配菜加進來 翻拌均勻 煮至三分鐘左右 把所有的配菜煮熟煮入味 煮好了 用漏勺撈出來 放入大碗中 然後改為小火 把魚片一片一片地放進去 這樣放魚片就不會粘連在一起 成熟的也更均勻 魚片放完後先不要著急翻動 防止魚片脫漿 10秒鐘後輕輕推動 讓魚片受熱均勻 湯汁燒開後煮至20秒左右就可以了 魚片很容易成熟 煮得太久魚肉就不鮮嫩了 把魚片撈出來 放入碗中 把湯汁倒進來 上面撒上蒜末 花椒 乾辣椒段 白芝麻 然後澆上滾燙的熱油 激發出小料的香味 最後撒上蔥花就可以了 一道麻辣鮮香 好吃入味的水煮魚片就做好了 魚片滑嫩Q彈沒有一點腥味 有豆製品有蔬菜 營養豐富 以後想吃水煮魚再也不要到外面去吃了 在家就能輕鬆搞定 喜歡的朋友就收藏起來試試吧 喜歡我視頻的朋友請幫忙點贊留言轉發 感謝您的支持