五彩雞米，春天裏味道，雞肉滑嫩，挑食的小孩都愛吃

首先我們把雞胸肉的筋和皮剔除掉 這樣做出來的雞米軟糯 不影響口感 雞胸片成五毫米厚的大片 不會這麼片的 可以隔冰箱裏先冷凍一下 再改刀成五毫米寬的條 再切成五毫米大的雞米粒 胡蘿蔔也切成五毫米大的小粒 彩椒也切成五毫米大的小粒 黃瓜也切成五毫米大的小粒 再配一些蔥花 下面來醃製雞肉 放入一個蛋清 一點食鹽增加底味 來點料酒去腥增香 抓拌上勁兒後 放入一勺玉米澱粉 再次抓拌均勻 放入油 鳳姜 熱鍋涼油放入雞米 快速的給它炒散 炒至轉生 撈出備用 再次起鍋燒油 放入蔥花 小火炒香 放入配料 烹入一些料酒 放一勺食鹽 來少許的清水 水澱粉勾芡 倒入雞米 快速的翻炒 出鍋裝盤