經典川菜，回鍋肉，多準備一些米飯
2026年10月26日
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了製作一道香辣煸肉絲（或肉片）的烹飪過程。透過先煮後煸的技巧，使肉質口感更佳，並結合郫縣豆瓣醬、豆豉與青蒜，打造出濃郁的鹹鮮辣味。
二刀肉放入水中
蔥姜料酒煮30分鐘
待肉涼透後切成薄薄的大片
越薄越好
青蒜用刀拍幾下
讓根部斜刀片一下
葉子直刀切成小段
起鍋燒油
放入肉片
小火給它煸香
煸到表面金黃
微微打卷時
放入一勺郫縣豆瓣醬
炒出紅油
放入豆豉
小火炒香
放入蔥薑蒜
放入青蒜根
繼續翻炒
烹入料酒
來少許的生抽
放入少許的白糖提鮮
最後放入青蒜葉子
大火爆炒
出鍋搗碎