學會這個複合糖色，讓你做的滷菜顏色提升兩個檔次。

師傅 詳細教大家一下 今天教大家炒一個符合糖色 詳細配方我放在結尾 需要你自己搜查 準備25克黃芝芝 撇破放入盆中 用500克開水浸泡20分鐘 讓黃芝芝的顏色充分融入水中 容易漏鍋的殘渣 備用 鍋中倒入1000克冰糖 開中火 待冰糖全部融化後 轉小火 全程用勺子不停攪拌 使其受熱均勻 這是避免把糖色炒糊的關鍵 後面的步驟你來說 要的師傅 融化的冰糖會慢慢起小泡 小泡會慢慢變大泡 當大泡爆裂的時候 迅速加入黃芝芝水 這一步是糖色成功的關鍵 這裡有個細節 想要糖色嫩一點 在大泡爆掉之前 加入黃芝芝水 最後一步 開大火把糖色燒開 沸騰一分鐘後關火就可以了 學會了這個符合糖色 讓你做的滷菜顏色 提升兩個檔次 我是魯師傅 刷刀就是緣