第1集：这是中国最早的酸味饮料，却被外地人戏称像泔水，堪比北京豆汁 #浆水 #浆水面 #甘肃美食 #甘肃特色美食 #地方特色美食

這是中國最早的酸味飲料 是甘肅人的夏日解暑法寶 卻被外地人戲稱 像幹水 名氣完全不輸北京豆汁 姜水是中國西北地區一種 以蔬菜和麪湯 經乳酸菌自然發酵而成的發酵食品 口感酸爽清香 是開胃消暑的美味 甘肅天水幾乎家家戶戶都會自制姜水 每家所用食材各有差異 其中風味最正宗地道的 當屬用山野野菜和苦橋發酵做成的 做法也很有講究 將麪湯燒沸 放入洗淨的苦橋 也可以用芹菜包菜鋪底等各類鮮蔬 可按個人喜好隨意添配 唯獨絕不能加入任何葷腥食材 風剛發酵前 還有最關鍵的一步 舀入陳年老薑水 當作天然發酵引子 與新食材充分相融 靜置封存 只需短短三天 菜缸之內乳酸菌自然滋生沉澱 一缸地道的天水姜水便發酵完成 把燙好的麪糊 用漏勺瀝入涼水中定型 就是天水特色的姜水魚 盛入碗中 澆上一勺鮮香的嗆姜水 便是天水人夏日裏 消暑解渴的王牌美味 而在天水人氣最旺的還要屬姜水面 做法簡單又家常 把麪條煮熟 淋上一勺嗆姜水 便是當地人百吃不厭的心頭好 也是夏天解暑必備的家常吃食 一方水土養一方風物 姜水的滋味自帶獨特魔力 鍾情之人日日惦念 三餐不捨 外人卻難以理解 將它視作另類風味 殊不知這口清酸爽口 早已融入天水人的血脈深處 這一碗姜水裏 裝的全是故土鄉愁與家的溫情