四川高县土火锅，一种最不像火锅的火锅，只流行于高县地区，特制的锅具，传热慢，保温性强，最适合烹饪火锅 # 火锅 # 高县土火锅 # 土火锅 # 土火锅吃起来 # 高县美食

高縣土火鍋在宜賓十八個縣市中 只流行於高縣一個地區 這與它使用的獨特鍋具有着密切的關係 當地特殊泥土燒製的土火鍋 傳熱慢 保溫性強 最適合久煮慢燉 彭炳學和妻子從二十歲就開始一起製作土鍋 用當地特有的底板泥爲原材料 做成的土火鍋 還需要進行人工燒製 在高溫的作用下 鍋體內部開始發生化學反應 鍋體變得愈發結實 用相當毛葉上釉 鍋體呈現銀灰色質感 先燒製的土鍋 要用芋頭填塞細小的沙鹽 加入米湯燉制水沸 當地人稱爲撲鍋 刀現土火鍋是最具等待儀式的火鍋 當晚預定的火鍋 從下午一點就要開始準備 倒入大骨熬製的底湯 溫火慢燉 動物油脂在持續的火力下逐漸溶解 鮮味得到了一加 將剝好的肉糜做成尖刀丸子 賦予最上層 即便現在有更多的選擇 當地人仍然願意等待些許時間 用一頓土火鍋慶祝與家人的團聚 最上層的尖刀丸子 在湯水的包裹下滑嫩抬牙 只需輕輕一咬 鮮味在口腔中肆意 燉煮三個小時的原湯 融合了各種食材的滋味 鹹淡適中 味道豐富 一碟鮮辣海椒蘸水 依然是四川人鍾愛的底味 炸了這個火鍋以後 就寓意我們吃的轟轟火火 大家團團圓圓 生意增進向上