I’ve been looking for this recipe for a long time! This sponge cake roll is tastier than any cake!

Сегодня готовим самый вкусный бисквитный рулет. Он получается нежным, воздушным, очень мягким. Готовится все совсем несложно, а я покажу маленький секрет, благодаря которому бисквит получается таким нежным и эластичным. Для начала включим духовку разогреваться до 180 градусов и подготовим противень, застелим его бумагой. Далее возьмем 30 г сливочного масла, добавим к нему 30 мл молока и слегка прогреем их вместе, чтобы масло полностью растаяло. В дальнейшем смесь должна быть теплой, но не горячей. Масло растаяло, отставляем молоко с маслом пока в сторону. Для бисквита нам понадобится 5 крупных яиц, если яйца небольшие, тогда берем 6 штук. И здесь хочу добавить, яйца лучше использовать комнатной температуры, они лучше взбиваются и масса получается более пышной. Добавляем к яйцам щепотку соли, 1 ложку ванильного сахара, 150 граммов обычного сахара и все это нужно взбить миксером до пышной массы. Сначала взбиваем на невысокой скорости и постепенно увеличиваем. Взбивать нужно примерно 8-10 минут. Если вы знаете, что ваш миксер не очень хорошо взбивает яйца целиком, можно отделить белки от желтков. И сначала взбить белки щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, а затем добавить к ним желтки. Но если у вас хороший и мощный миксер, тогда яйца можно взбивать целиком. Готовая масса должна стать очень светлой, пышной и густой. Если поднять венчики, след от них должен оставаться на поверхности несколько секунд. Теперь просеиваем муку, 150 граммов. Кто хочет подстраховаться, может добавить пол чайной ложки разрыхлителя. Муку вводим в 2-3 приема и аккуратно перемешиваем. Лучше силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Миксер мы уже не используем, иначе можно потерять весь воздух, который мы так старательно набили в яйца. Далее добавляем к тесту теплое молоко с растопленным маслом и перемешиваем. Чтобы масло и молоко легче соединились с тестом, можно смешать отдельно в мисочке 2-3 столовые ложки теста с молоком и растопленным маслом и затем вернуть эту смесь обратно в основную массу. Переливаем тесто на подготовленный противень и равномерно разравниваем. Старайтесь это делать быстро и аккуратно. И следите, чтобы слой теста был равномерным. Я использую противень размером 30х40 см. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в режиме вверх-вниз без конвекции примерно 10-13 минут, но обязательно ориентируйтесь на свою духовку, у всех она печет немного по-разному. Бисквит не нужно сильно зарумянивать, как только поверхность стала светло-золотистой, а сам кож при легком нажатии пружинит, он готов. Здесь очень важно его не пересушить, если передержать бисквит в духовке, он потеряет влагу и при сворачивании может треснуть. Посыпаем его сахарной пудрой, это делается для того, чтобы пергамент не прилип к поверхности коржа. Накрываем его чистым листом, переворачиваем, снимаем старый пергамент и сразу сворачиваем в рулет. Сворачиваем именно горячим и оставляем в таком виде до полного остывания, так бисквит запомнит форму рулета и после остывания его можно будет аккуратно развернуть, нанести начинку и снова свернуть. Оставляем в таком виде до полного остывания. Можете положить рулет в холодильник. Приготовим крем. Крем можно использовать любой, взбитые сливки, отвешенную сметану, заварной крем, густой джем и так далее. Я беру 250 г охлажденных сливок жирностью 30-33%, добавляю к ним сахарную пудру, я обычно использую 60 г, получается нежно и не слишком сладко, но если любите послаще, можно взять 70-80 г и взбиваю до мягких пиков. Затем добавляю 200 г сливочного сыра маскарпоне и взбиваю еще 1 минуту, пока крем не станет густым и не будет хорошо держать форму. Когда бисквит полностью остыл, аккуратно разворачиваем его и наносим крем. Насчет пропитки. Если бисквит получился мягким и вы его не пересушили, дополнительная пропитка вообще не обязательно. Но если хочется более сочный рулет, корж можно слегка пропитать. Для пропитки подойдет молоко или сладкий сироп. Равномерно распределяем крем по поверхности. Очень вкусно сочетать крем со свежими или замороженными ягодами, клубникой, малиной, черникой. Я замороженные ягоды измельчила на небольшие кусочки. Теперь аккуратно сворачиваем рулет. Не нужно сильно прижимать, просто постепенно и достаточно плотно сворачиваем, чтобы крем не выдавливался. И убираем в холодильник минимум на 1-2 часа. Готовый рулет можно просто посыпать сахарной пудрой, а также можно сделать простую и очень вкусную шоколадную глазурь. Для этого смешиваем 100 граммов темного шоколада, 60 мл молока и 30 граммов сливочного масла. Все это слегка нагреваем и перемешиваем до получения гладкой и однородной глазури. Даем ей немного остыть, чтобы она стала чуть гуще и поливаем сверху рулет. По желанию украшаем ягодами, орешками или просто оставляем красивые шоколадные подтеки. Друзья, обязательно пишите, откуда вы меня смотрите, мне всегда очень интересно это читать. После холодильника рулет хорошо держит форму, легко нарезается и получается невероятно нежным. Вот такой простой и очень вкусный домашний бисквитный рулет у нас получился. Он очень нежный, мягкий, просто тает во рту. Обязательно приготовьте, это очень вкусно. Надеюсь, рецепт вам понравился. Приятного аппетита и до новых встреч!