Đây là cách làm xíu mại ngon và dễ thành công

Chào mừng cô chú anh chị các bạn đã trở lại kênh của bếp quê Hôm nay mời các bạn vào bếp với mình để làm món xíu mại nha Món ăn thơm, ngon, hấp dẫn với cách làm đơn giản, không quá cầu kỳ Và với cách làm này, xíu mại mềm mọng, có độ dai nhẹ cũng như là không có bị khô và bị bở Nước sốt thì thơm, đậm đà, sóng sánh, màu sắc đẹp Món này rất ngon khi các bạn ăn kèm với bánh mì Nhưng nếu thích, mình có thể ăn với cơm trắng cũng rất là tuyệt vời luôn đó Mà cách làm thì dễ nè, không tốn nhiều thời gian Các bạn có thể thực hiện trong bữa sáng để làm món điểm tâm cho gia đình mình Và đầu tiên mình có chuẩn bị đây là thịt heo sai Để làm món xíu mại ngon, các bạn nên chọn thịt nạc vai, nạc dâm nè Mình chọn cái đầu mềm á, chỗ nó có xíu mỡ á Thì mình làm món này nó sẽ ngon hơn nha, nó không có bị khô Và thịt này tùy thích, các bạn có thể chọn là sai 2 lần Nhưng riêng mình á, mình thích chỉ cần sai 1 lần thôi thì mình thấy nó ngon hơn Và do nhà mình cũng rất thích cái món xíu mại này, nên hôm nay mình làm hơi nhiều rồi các bạn Phần thịt này mình chuẩn bị là 800 gram đó Và tiếp tục mình cho vào đây là củ sắn, cái này cũng có chỗ gọi là củ đậu Khi mua về các bạn bóc vỏ rửa sạch, mình dùng bàn bào á, mình bào sợi mỏng Các bạn dùng cái tấm vải mình vắt ra phần nước, bỏ bớt nha Mình chỉ cần vắt sơ, bỏ khoảng 50% lượng nước là được Lúc đầu á, mình có cân là 300 gram á Khi mình vắt nước xong á, mình cân lại là còn 200 gram nè các bạn Và khi mình vắt nước xong á, các bạn có thể cắt hoặc băm thành những cái nhỏ như vầy nè Mình sẽ dễ trộn hơn nha Giờ tiếp tục mình cho vào đây khoảng 80 gram đến 100 gram bánh mì Bánh mì các bạn băm nhỏ hoặc là cắt nhỏ ra như vầy cũng được Và mình nên cho vào đây 1 muỗng canh nước hoặc là 1 muỗng canh sữa tươi nha Cho cái bánh này nó mềm sơ bớt Chỉ cần 1 muỗng canh là được, mình cũng không cho nhiều quá, nó bị ướt nha các bạn Nếu không cho nước hoặc sữa tươi cũng được, nhưng mình thấy là làm như vầy nó sẽ hơi bị khô Ở phần đầu hành lá, các bạn đập dập và băm nhỏ, nó tầm khoảng 1,5 muỗng canh đến 2 muỗng canh là được Cái này mình thích có đầu hành lá, nếu không có các bạn có thể thay thế bằng hành tím cũng được nha Và đây, nguyên liệu quan trọng tạo nên mùi thơm đặc trưng của xíu mại nè Cái này là cái cọng của ngò rí đó, các bạn chỉ cần lấy cái cọng thôi, mình cũng rửa sạch và băm nhỏ Nó tầm khoảng nửa muỗng canh là được nha Cho vào đây nó sẽ rất là thơm Và khoảng nửa muỗng cà phê tiêu sai Nếu các bạn nấu cho các em nhỏ thì mình có thể bỏ qua phần này nha Ở phần gia vị thì mình sẽ nêm vào đây 3 muỗng cà phê đường 2 muỗng cà phê hạt nêm Ăn được bột ngọt các bạn cho nửa muỗng cà phê bột ngọt, không ăn được thì mình cũng có thể bỏ qua luôn 1 muỗng canh nước tương Các bạn nêm nước mắm cũng được nhưng mình thấy nước tương nó ngon hơn Rồi, 2 muỗng canh dầu hào Phần gia vị như vậy là được rồi đó, mình còn sốt nữa nên các bạn không có nêm muối vào, đừng có nêm muối vào đây nha Mình cũng không cần nó phải đậm quá đâu các bạn Và để tăng độ kết dính cũng như xíu mại khi thành phẩm nó có độ mềm mỏng, không có bị khô Các bạn thêm vào đây 1 muỗng canh bột năng nha Rồi, cho tất cả vào rồi các bạn trộn lên Để trộn này kỹ hơn, các bạn nên mang bao tai vào thì mình trộn nó sẽ dễ điều hơn nha Đầu tiên thì các bạn cứ trộn cho nó điều gia vị và các nguyên liệu với nhau trước Sau đó là các bạn trộn hơi mạnh tay Khi mình trộn điều gia vị rồi thì các bạn trộn mạnh tay 1 xíu để cho thịt này nó có độ dai Và phần trộn này cũng rất là quan trọng, các bạn hơi trộn kỹ 1 xíu nha, cũng khoảng từ 5 tới 7 phút Mình vừa trộn mà vừa bóp cũng như là vừa nhòi vậy đó các bạn Để cho thịt nó điều nè, cùng với nó có thêm độ dai nữa, nó sẽ ngon hơn Cái này nếu thích các bạn có thể cho thêm giò sóng, nhưng mình thấy không có giò sóng nó vẫn ngon hơn Thêm giò sóng nó dai hơi bị nhiều, nhưng xíu mại thì nó không cần quá dai Nhưng mà nó phải cần cái độ mềm mỏng đó, nên mình thấy là không có cần giò sóng đâu Khi các bạn trộn đều và nhòi thật kỹ rồi, ở công đoạn cuối cùng các bạn gom cả cái khối thịt này lên Mình đập ngược trở lại xuống thao khoảng từ 7 tới 10 cái để tăng thêm độ dai Các bạn chỉ cần gom khối thịt mình đập lên đập xuống như vầy nè Nhưng mà đập cũng hơi mạnh tay 1 xíu nha để cho nó có lực đó Thì nó mới tăng được độ dai, nó tầm khoảng 7 tới 10 cái là được Rồi vậy là được rồi, các bạn có thể vô viên được rồi Nhưng nếu có thời gian các bạn nên để lại và mình cho vào ngăn đông khoảng 15-20 phút Sau đó mình đem ra sẽ dễ làm hơn và cũng như là nó tăng độ dai hơn nữa đó Còn không có thời gian thì lúc này các bạn cũng có thể chia viên ra luôn cũng được Tùy mình thích viên to hay nhỏ nha, cái này thì mình lấy tầm khoảng 50-60 gram Mình có chuẩn bị thêm trứng cút nữa các bạn, trứng cút thì mình luộc trước nha Luộc trước bóc vỏ, sau đó mình cho vào trong giữa như vầy Tùy các bạn thôi, thích có trứng cút thì mình cho thêm, không có thì bỏ qua không sao cả Mình chia thành từng viên, sau đó các bạn cho trứng cút vào Tùy nếu thích hấp dẫn hơn các bạn có thể cho trứng cút nó nửa hở hở ra như vầy nè Đấy các bạn có thể nhìn rõ thấy trứng cút luôn thì nó sẽ hấp dẫn hơn Mà không thích thì mình có cho vào giữa như làm nhân thôi Cái này mỗi phần mình lấy khoảng 60 gram là chưa tính trứng cút đó, có trứng cút luôn là khoảng 70 gram Mình cũng không nên làm to quá nha, các bạn làm to quá thì mình hấp lâu Nếu hấp lâu thì phần thịt nó dễ bị khô đó Mình vo viên tròn như vầy là được Khi vo viên xong các bạn có thể cho vào cái dĩa hoặc là cái sửng to đó Để mình cho vào nồi hấp luôn Nồi hấp các bạn nên nấu sôi sẵn, tính từ nước bốc hơi luôn mình cho vào đây Mình hấp ở lửa trung bình thôi nha các bạn, thời gian hấp cho cái này là khoảng 15 phút là được Mình chỉ hấp cho nó vừa chín tới, đừng hấp quá kỹ á, nó rất là dễ bị khô nha các bạn Và nhớ là hấp ở lửa trung bình thôi Rồi, trong thời gian chờ hấp thì mình chuẩn bị nguyên liệu để làm sốt luôn Mình có chuẩn bị là hành tây khoảng 150 gram, các bạn cắt hạt lụ nhỏ nha Và phần này là cà chua, các bạn nên chọn cà chua chín đỏ thì làm nó sẽ ngon hơn Và nếu kỹ hơn các bạn có thể trần sơ qua nước sôi á và mình bóc bỏ Như mình thấy thì cũng không cần phải bỏ vỏ đâu, những cái hạt cà chua các bạn phải lội bỏ hết nha Cái này mình đã sơ chế sơ rồi nè Cái này mình đã lội bỏ hạt rồi đã cắt nhỏ Và bây giờ mình sẽ cho vào máy xay mình xay nhiễn Nếu các bạn không có máy xay hoặc không thích, mình có thể băm nhỏ cũng được không sao cả Và phần cà chua này khi sơ chế xong mình đã cân thử là 300 gram Và mình thấy cái màu nó cũng không được đẹp lắm đó Nên mình thêm đây khoảng 2-3 muỗng canh tương cà để màu nó có thể đẹp hơn Nếu các bạn mua được cà chua mà chín đỏ màu đẹp thì mình bỏ qua tương cà này cũng không sao cả Rồi cho vào mình trộn lên Để qua một bên, trở lại với xíu mại nè Sau khi mình hấp được 15 phút Rồi lúc này nó vừa chín tới rồi đó, các bạn tắt lửa luôn Mình để qua một bên, chuẩn bị bắt chảo lên để nấu sốt trước nè Bắt cái chảo lên bếp, các bạn cho vào khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn Và mình thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào đây mình phi thơm Đảo sơ cho tỏi nó vừa hơi vàng thơm á, mình cho hết cái phần hành tây vào đây mình xào trước nha Rồi, khi tỏi nó vừa hơi vàng thơm các bạn cho hết hành tây vào luôn Lúc này thì mình để lửa trung bình thấp thôi, các bạn xào từ từ á Cho hành tây nó thơm lên cũng như nó trong lại trước Và hồi đó mình mới cho cà chua vào Rồi, cho hết cà chua vào luôn Cho cà chua vào thì các bạn để lửa trung bình nha Mình xào từ từ, các bạn khoan cho nước vào Cái này mình xào cũng khoảng từ 5-7 phút Phần nước sốt này nó cũng rất là quan trọng, nó quyết định thành công cho cái món xíu mại Các bạn phải nấu từ từ á, thì nó mới ra sốt Chứ nếu mình cho cà chua vào, các bạn cho nước vào sớm quá Thì nó giống như chỉ là cái nước cà chua thôi, chứ nó không có thành cái nước sốt được Và để dằn cái độ chua của cà, các bạn cho đây 1 muỗng canh đường Mình chỉ cho đường vào trước thôi nha, các gia vị còn lại các bạn thấy cho sau Cho đường vào tiếp tục, các bạn cứ đảo điều như vậy ở lửa trung bình hoặc dưới trung bình xíu Mình không nên để lửa cao quá nha Mình đảo từ từ, khoảng từ 5-7 phút Cho cà chua nó chín nhừ nè, và nó còn độ sánh sệt cũng như để nó lên màu đẹp hơn đó Rồi mình mới cho nước vào Và xíu mại hấp lúc nãy á, nó sẽ có ra nước Thì các bạn chắc lấy phần nước mình cho vào đây Nó sẽ rất là ngon ngọt luôn Mình có đo thử nó là nửa chén nè Và mình thêm 1,5 chén nước nữa Là tổng lượng nước mình cho vào 2 chén Là mình thấy cái lượng nước nó vừa phải Tuy nhiên nếu các bạn thích nước sốt nhiều thì mình có thể tăng lên xíu Thì phần gia vị các bạn cũng tăng lên Cho nước vào các bạn đảo điều nè Và cũng như nấu cho phần này nó sôi trở lại Rồi mình sẽ nêm thêm gia vị luôn Mình cho thêm vào đây 1 muỗng cà phê hạt nêm nè Nửa muỗng cà phê bột ngọt 2 muỗng canh dầu hào Và 1 muỗng canh nước tương Rồi cho vào rồi các bạn có thể đảo điều Và mình nêm nếm lại Nếu mà thấy nó chưa đậm đà thì mình mới thêm muối nha Ở cái phần gia vị của nước sốt nó sẽ thay đổi Tùy theo cái loại cà chua mà các bạn mua Nó chua nhiều hay chua ít nữa Nên mình khoan thả cho muối Các bạn khuấy điều trước nè Và nấu nó sôi lại cho nó tăng gia vị Và mình nêm nếm thử Nếu thấy nó chưa vừa ý thì mình mới thêm 1 xíu muối Mình thấy nó còn hơi nhạt xíu Mình cho đây 1 phần 3 muỗng cà phê muối nè Thì tùy các bạn phải nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình mình Ở chỗ này nha Do là cà chua nó sẽ không thể nào chính xác được Nên mình phải nêm nếm lại Rồi mình cho 1 phần 3 muỗng cà phê muối nữa Là mình thấy nó rất vừa phải luôn Cái này thì mình cũng không nên nêm đậm quá nha các bạn Khi vừa ý rồi Thì mình cho hết xíu mại vào trong đây luôn Cái lượng nước này Thì nước sốt này nó sẽ không ngập phần xíu mại được Thì trong thời gian nấu lửa nhỏ này Thì các bạn múc cái phần nước sốt Mình chan lên trên để cho nó thấm điều Cho xíu mại vào rồi mình nấu sôi nè Và nấu lửa nhỏ thôi Khoảng từ 4-5 phút nữa là được thôi Chỉ cần mình nấu từ từ á Xíu cho nó thấm phần sốt là được Xíu mại thì cũng đã chín rồi Khi gần được á Trước khi tắt lửa thì mình có thể thêm vào đây 1 ít hành lá cắt nhỏ Vậy là mình tắt lửa được rồi đó Món ăn này dùng nóng mới ngon Đơn giản vậy thôi Mình đã có món xíu mại thơm ngon hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức rồi nè Món này sẽ ngon hơn khi các bạn ăn kèm chung với bánh mì Tuy nhiên nếu thích Mình ăn với cơm trắng vẫn rất là tuyệt vời luôn Xíu mại khi thành phẩm Nước sốt đậm đà, màu sắc đẹp Có độ sóng sánh, không đặc cũng như là không quá lỏng Xíu mại thì mềm mỏng Có độ dai nhẹ, không có bị khô Món này dễ làm, dễ ăn Hợp với cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ Nên các bạn có thể áp dụng làm món điểm tâm Cho gia đình mình thưởng thức Chúc cô chú anh chị gia đình sẽ ngon miệng Với món ăn này Cảm ơn cô chú anh chị các bạn đã theo dõi hết video Hẹn gặp lại các bạn video sau