Cách làm BÁNH RÁN LÚC LẮC dễ dàng, chiên không bị nổ｜Crunchy Sesame Balls Recipe

Chào các bạn, bánh cam hay còn gọi là bánh rán lúc lắc Bánh vừa mới ra lò Giòn ơi là giòn luôn Làm như thế nào để bánh nở giòn, chiên không nứt, không nổ Tất cả bí kíp sẽ có hết trong video này Bạn nào quan tâm thì cùng ăn vào bếp làm nha Đầu tiên làm nhân bánh Cho vào tô 200g đậu xanh bỏ vỏ Rửa sạch ngâm 2 tiếng Nếu bạn nào nấu bằng nồi áp suất thì khỏi cần ngâm đậu Sau 2 tiếng Cho đậu vào nồi Đổ nước sắp mặt đậu Bắt lên bếp nấu Đậu sôi vớt hết bọt Đậy vùng, nấu nhỏ lửa đến khi đậu chín mềm Tán đậu nhuyễn bằng cây phới rẹt Hoặc các bạn có thể dùng máy cầm tay, say mịn Cho hết đậu vào chảo cùng với 100g sữa đặc Sữa đặc sen với đậu xanh rất thơm Nếu không có sữa đặc Các bạn có thể thay thế bằng 100g đường Thêm 1 phần 2 thịa cà phê muối và 1 thịa canh dầu ăn Để lửa nhỏ sen đều tay Nếu bạn nào thích ăn thêm dừa thì khi sen nhân gần khô Thêm vào 70g dừa bào nhuyễn Mấy em bé nhà An không ăn dừa Vì vậy An không cho dừa vô đây Bạn nào thích có mùi vani thì cho vani vào trước khi tắt bếp Đậu sen như vậy là được rồi Các bạn đừng sen đậu quá khô Vì để nguội, đậu sẽ tiếp tục khô nữa Để ra đây cho đậu bớt nóng Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để đậu không bị khô mặt Khi nhân gần nguội, viên nhân thành những viên nhỏ An thường dùng thịa cà phê để lấy nhân Mỗi viên nhân khoảng 17g Nếu làm không quen tay Các bạn có thể dùng cân để cân cho đều Viên nhân thành những viên tròn Đây có phải là lần đầu tiên mình gặp nhau không? Nếu các bạn muốn tiếp tục nhận được những video chia sẻ món ngon từ An thì đăng ký kênh liền để không bị bỏ lỡ món nào nhé Còn nếu thấy video hữu ích Đừng quên để lại cho An một like hoặc một bình luận nha, yêu các bạn nhiều Viên nhân xong, bọc kím bằng màng bọc thực phẩm Cho vào ngăn đá tủ lạnh 60 phút cho nhân cứng lại Làm như vậy lúc bao bột sẽ dễ dàng hơn nhiều Hoặc nếu có thời gian các bạn làm nhân trước một ngày và để vào ngăn mát tủ lạnh Nguyên liệu làm vỏ bánh gồm có 400 gram bột nếp Nếu các bạn mua được bột nếp thái thì làm bánh sẽ rất ngon An không mua được bột nếp thái, An dùng bột nếp vĩnh thuận Thêm 50 gram bột gạo 7 gram bột nở 3 gram muối Tán nguyễn 100 gram khoai lang hoặc khoai tây đã hấp chín Không có khoai thì thêm 50 gram bột gạo hoặc tinh bột khoai tây Nhưng có khoai, vỏ bánh sẽ ngon hơn, giòn hơn và đứng bánh hơn Cho vào đây 100 gram đường cùng 300ml nước nóng giả Khoảng 60-70 độ C Nếu nước nguội thì các bạn cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút cho nước nóng lên là được Cho nước đường vô rồi trộn đều Tùy vào độ hút nước của từng loại bột mà có thể tranh lệch từ 10-20ml Làm không quen, các bạn có thể cho nước từ từ để tránh trường hợp bột bị nhão quá nha Nếu lỡ bột đã bị nhão rồi thì các bạn có thể cho thêm bột nếp vào Còn nếu bột hơi khô thì cho thêm một chút xíu nước vào Dùng tay trộn bột đến khi không còn bột khô nữa Công thức chi tiết các món ăn An luôn để bên dưới ô mô tả của video Các bạn có thể dễ dàng tìm thấy và xem được nhé Cuối cùng thêm 15 gram dầu ăn Nhồi bột khoảng 2 phút Cảm nhận bột mịn, không dính tay Không quá khô cũng không quá nhão là được Nhìn khối bột sẽ như vậy nè Nếu bột khô, khi chiên bánh sẽ bị nứt và nổ Đậy bột lại, ủ ít nhất từ 2 đến 4 tiếng An thường ủ từ sáng đến chiều luôn Các bạn cũng có thể trộn bột vào buổi tối rồi ủ qua đêm, bánh sẽ càng ngon hơn Nếu chỗ các bạn thời tiết nóng thì cho vào tủ lạnh ủ Sáng hôm sau lấy ra ngoài cho bớt lạnh rồi tiếp tục làm Sau khi bột đã được ủ, chia bột rồi nặn bánh Lấy nhân ra khỏi tủ lạnh Chuẩn bị sẵn một ít mè sống Nặn bánh dày hay mỏng tùy thuộc vào các bạn nữa Nếu tỷ lệ một nhân, một vỏ bánh, lớp bên trong sẽ ít dẻo Vỏ dày thì lớp bên ngoài giòn rụm nhưng lớp bên trong sẽ dẻo nhiều An thích vỏ nặng gấp giữa nhân Như vậy sẽ cho bánh vừa đẹp vừa ngon Với tỷ lệ như An đang làm Nhân 17 gram, vỏ bánh 25 gram thì công thức này An làm được 39 bánh Về chọn bột, ấn dẹt ra sau đó đặt viên nhân vào giữa Lưu ý lúc bọc bột Vừa ấn vừa xoay vừa miết để bột ôm sát vào nhân Khâu này rất quan trọng Các bạn đừng để cho không khí lọt vào trong Nếu bên trong có không khí, lúc chiên, bánh sẽ rất dễ bị nổ Bọc nhân xong, về bột lại cho tròn Lăn bột qua lớp mè Dùng tay ấn nhẹ để mè dính chặt vào bột Khi chiên, mè sẽ không bị rơi ra ngoài Nặn bánh lần lượt cho hết 3 điều đầu tiên các bạn cần lưu ý khi làm bánh này là Dùng nước nóng ra để nhồi bột Phải ủ bột trước khi chiên Không để lẫn không khí bên trong nhân khi bao bột Bạn nào nhồi bột bằng nước lạnh và không ủ bột là không dám làm lại lần thứ 2 luôn đó Ai đã từng thất bại mà nay muốn làm lại thì nhớ xem kỹ video này nha Làm từ từ theo từng bước như An, chắc chắn sẽ được thôi Cố lên các bạn nhé Các bạn cũng có thể làm sẵn hết như vậy từ hôm trước Sau đó để vào tủ lạnh Hôm sau, lấy ra ngoài cho bột bớt lạnh rồi chiên cũng được nha Sau khi bọc nhân xong hết thì làm nóng chảo dầu trên bếp Thử dầu bằng một chiếc đũa bếp Thấy đầu đũa bắt đầu sôi tăm là chiên được Bếp nhà An 12 số An chiên ở số 10 Thả bánh nhẹ nhàng vào chảo để dầu khỏi bị văng 3 điều lưu ý tiếp theo là Dầu phải ngập bánh Nhiệt độ dầu ổn định để chiên khoảng 160 độ C Nếu dầu quá nóng Vỏ bánh sẽ bị cháy liền Nếu dầu chưa đủ nóng Bánh sẽ nở kém, ngấm dầu nhiều và rất dễ bị chai Đợi một phút cho bánh se mặt Sau đó dùng vá đảo đều Nhẹ nhàng và liên tục dìm bánh cho bánh luôn ngập trong dầu Như vậy bánh mới tròn Nở đều, không bị cháy Khi chiên, nếu bánh không ngập trong dầu Phần vỏ bánh bị nổi lên khỏi mặt dầu cũng rất dễ bị nứt, nổ Mỗi lần chiên không nên chiên quá nhiều Vì phải trừ khoảng cách cho bánh nở lên nữa Mỗi mẻ bánh, An chiên 14 phút Bánh đã vàng, vớt bánh ra giấy thấm dầu Lúc bánh đang còn nóng không nên đặt trồng lên nhau, bánh nguội có thể trồng thoải mái Bánh đã chiên xong rồi nè Có bạn nào muốn ăn ngay và luôn không, An mời bạn nhé Những cái bánh tròn quay, nhìn cưng quá ha Bánh nhỏ nhỏ như vậy ăn rất vừa và thích Khi lắc, nhân bánh chạy qua, chạy lại, nghe rất vui tai Vì vậy bánh mới có tên gọi là bánh rán lúc lắc Ăn không hết, các bạn cho vào túi ni lông bọc kín lại, bảo quản trong tủ đông đá Khi nào muốn ăn, lấy ra cho vào nồi chiên không dầu, nướng 160 độ C từ 5 đến 7 phút Bánh sẽ giòn trở lại Vỏ bánh bên ngoài rất giòn Nhưng phía trong vẫn có một lớp mềm dẻo Xem video và nhớ kỹ những điều An lưu ý thì các bạn sẽ làm được Có thắc mắc hoặc câu hỏi gì, các bạn nhớ để lại dưới bình luận cho An nhé An chúc tất cả các bạn đều làm thành công Cảm ơn các bạn đã xem Xin chào và hẹn gặp lại