大廚爆料_這款炸醬讓一家小麵館火了十年_全程乾貨免費教會大家

大家好,就是這一款炸醬讓一家麵館火了幾十年 還是這一勺炸醬讓一碗2塊錢的麵條身價翻了十倍 學會做一道香噴噴的炸醬,一定會讓你胃口大開 用來拌麵拌飯夾饅頭,醬香味濃,非常的開胃好吃 一起來看看是怎麼做的吧 準備一塊三肥七瘦的豬肉 喜歡油大的也可以用五花肉 把肥肉與瘦肉分開 把肥肉切成薄薄的厚片 再切成細細的粗條 最後切成大大的方丁 可以切的稍微大一點,豬肉炒的時候會縮水 切好後放入盤中 瘦肉也切成方丁 準備適量的蔥白,改刀切成蔥花 切好後放入盤中 適量的大蔥葉對半切開 切成段 準備50克生薑,改刀切成末 切好後放入盤中 準備4個大蒜切成片 碗中加入50克乾黃醬 加入120克甜麵醬 再加入80克原味黃豆醬 加入一勺黃酒 攪拌化開 這個醬是三醬合一 這樣做出來的醬香味更加濃鬱 喜歡吃辣的朋友也可以放點豆瓣醬 鍋中加少許的油 下入蔥葉炸出香味 香味的話可以加點白芷炒裹 把蔥葉炸至焦黃撈出 放入兩顆八角增香 炒出香味 炒香後倒入肥肉丁 拌炒均勻,把肉丁炒出油 然後放入瘦肉丁 拌炒均勻,炒出水分 把瘦肉丁炒至變色 然後放入一半的薑末 炒出香味 然後加適量的醬油提味上色,拌炒均勻 烹入少許的料酒去腥 然後加入調好的醬料 拌炒均勻,炒出醬香味 全程要用中小火炒 用鏟子不停的攪動,大概炒至十五分鐘 熬至滿屋子都是醬的香味 然後加入一勺白糖,提味增鮮 翻炒均勻 然後下入另一半的薑末 攪勻,炒勻後下入蔥花 翻炒均勻,炒出蔥香味 好了,關火,蓋上蓋子燜至五分鐘 讓肉香醬香充分融合,這樣做出來的香味更加濃鬱 五分鐘後打開蓋子,哇,實在太香了 加入一勺雞精 放入大蒜片 攪勻,蒜片一定要最後放,既能提味又能保留完整 裝入盤中 美味的炸醬做好了 用來拌麵拌飯夾饅頭都特別的香 醬香味濃,非常的開胃又好吃 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧