潮汕经典小吃，好吃好意头，更是游子乡愁！

前兩天帶老婆去看了 給阿嬤的情書 她哭掉了一包紙巾 電影裏 南枝的一盤無米粿 蘇柔的一碗姜索湯水 也是勾起了無數回憶 今天就準備來給她做這兩道 經典的潮汕小吃 在潮汕 粿飯指各種米漿製作的食物 比如紅桃粿 薯殼粿 粿汁 粿條 據不完全統計 潮汕的粿可能有上百種 但這裏面有一種卻很特別 那就是無米粿 俗話說 當在缺少大米的時期 潮汕阿嬤們就巧妙利用番薯粉 來代替米粉創造出這道經典的小吃 所以準備拿黃芝芙 加一碗硬水炒粥 接下來 補補工序 倒進去 切辣白辣 辣到還黑 拿到變成史萊姆 繼續加一碗黃芝芙 因爲這裏有我的手 剛纔切米粿 把它切成一粒球 菇菜呢 記得沒一種碎掉的 口感纔會緊 隨便做一口 就把它醃到油焦糟 沾上孜芬花 日祕包進菇菜 然後呢 出力把它拌熟 不要跟他說 氣球爆爐 等它吹出來以後 就變成半透明的狀態 濫沒米粿那樣的香 最後直接把它倒下去 濫鍋把它濫到泡泡 最後呢 放進去 讓中間稍微烘一烘 哇 外脆內嫩 非常的涮嘴 今天搭配無米粿 我準備了一個經典的甜湯 江蘇東京丸 咱們東山 過去是貴族 硬好吃就有錢買 不僅好吃 也是寄託了對平安 團圓的氣氛 這就是江蘇 新南東山的特色 腿部那些 有點那些渾酸 但味道和口感 完全沒有 處理江蘇的時候 不要用刀去砍 就是把它刨得薄薄 吃了纔會咬起來 就咱們東山 江蘇人是配丹姜魚 丹姜魚不是西米 也不是來自日本 只是它的材料 沿着一層丹薑汁 丹薑汁在其他地方 也有叫做滴汁 或者是滴油 只沾一層的時候 纔會浮起來 然後再沾一層放進來 記憶就最久才下魚 丹姜魚炒熱炒熱 丹薑汁不會太多 直到魚上有點白 就關掉火 開着開着 吸一吸三個字 這些字數來說 魚真的是透明的魚 接下來 重新開火來下薑汁 薑汁撒到薄薄 和非常多的顏色 撒到一夾起來 就準備一粒雞蛋 把它汆燙起來 這碗甜湯 入口清甜爽滑 咬下去有點脆脆的 嚼起來又帶一點粉末 不僅好吃好溢頭 也寄託了潮汕人的鄉愁