【菜卷】一把黃花菜,一碗麵粉,多層又柔軟,比包子還簡單好吃

厨语记
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🌟 今日灶台亮點
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🥢 阿胖特色專欄
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🔥 食物是生活的情書,廚房是心靈的治癒所——
好好吃飯,就是最高級的生活哲學!
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片介紹了如何製作營養豐富的黃花菜卷子。作者詳細演示了從處理黃花菜、揉製麵糰、調製內餡到蒸製成品的完整過程,強調了薄皮大餡的口感以及黃花菜對健腦和視力的營養價值,是一道適合早餐的健康料理。
大家好,我是阿胖
今天用黃花菜
我們這邊也叫金金菜
來做一道早餐
黃花菜我已經洗乾淨了
水燒開,放入洗好的黃花菜
焯水一分鐘
然後控水撈出
放入涼水裏面泡一泡
這樣顏色會更綠
先把它放一邊備用
大碗中加入400克麪粉
3克食用鹽
然後用230毫升溫水和麪
看評論有小夥伴反映說
和麪的時候容易粘手
你先把它攪拌成大麴狀麪糰
這樣再去揉麪的時候
就很容易揉光滑,而且不粘手
今天的這個麪糰不要和的太硬
和好後放在那裏,先醒10分鐘
接下來碗中打入4顆雞蛋
再加入一勺食用鹽
把雞蛋攪散
油燒熱倒入雞蛋液
炸成雞蛋花
放涼備用
再準備一根胡蘿蔔,擦成細絲
然後再用刀剁幾下
先放入大碗中
黃花菜不燙手的時候
擠乾淨裏面的水分
一定要擠乾淨一些
然後再用刀剁碎,不要剁的太碎
太碎的話會影響口感
再準備一些木耳,提前泡發
也把它剁碎
接下來先倒入食用油,形成油膜
防止黃花菜出水
再把放涼的雞蛋花加進來
現在開始調味,加入雞汁
蠔油
白胡椒粉
食用鹽
攪拌均勻就可以了
案板上撒入乾麪粉
取出餳好的麪糰
再揉一揉,揉上勁
這樣做出來餅皮會勁道一些
底部收圓後,中間出一個洞
用刀切開,再搓成長條
最後分成均勻的面劑子
接下來再把每個面劑子揉一揉
搓一搓,底部收圓
收好之後先放在那裏不要動
蓋上蓋子,再鬆弛5分鐘
麪糰鬆弛好後,兩面裹上乾麪粉
再用擀麪杖擀開
擀成厚度約1毫米的長方形面片
把調好的餡料放進來
用筷子均勻的鋪開
接下來把邊緣像這樣收起來
另一邊也是
最後從一頭開始捲起來
把尾部收在下面
像這個樣子不露餡就可以了
放在一個不沾的籠屜內
水開上鍋
開大火蒸8分鐘
這個不需要蒸時間太長
蒸好後把它對半切開
這樣做的黃花菜卷子
顏色好看有食慾
而且薄皮大餡
口感又勁道,非常好吃
黃花菜的營養特別豐富
被譽爲健腦菜,益母草
而且對視力還有好處
現在是上市的旺季,應該多吃一點
喜歡的話就試試吧
謝謝您的觀看
