蜜豆尖角粽

大家好,我是小高姐。今天我們來做蜜豆煎餃糉。 前一天,泡糯米,再泡一些紅豆。 包糉子用不了這麼多豆子,蜜豆一次多做一點,可以做飲料或者凍冰棍。 第二天,先來煮豆子。 泡豆子的水倒掉。 鍋里加入清水,剛剛沒過豆子。 加一點小蘇打,豆子容易煮熟。 上面蓋一個盤子,再壓一塊石頭。 這樣做豆子煮熟之後,可以保持完整的形狀。 水燒開之後,轉最小火,煮一個小時20分鐘。 壓石頭是一個很有效的方法。 你看豆子煮熟了,但是完全不會破開。 而且吸足了水分,它吃起來不會硬。 把豆子的水控幹,倒回鍋裏。 加入黑糖,糖的比例比較大,因爲是用來給整個糉子提味的。 攪勻之後,豆子有點溼。 還是用最小火,就這麼孤獨着。 也不需要攪拌它,讓水分蒸發一部分。 同時讓糖的味道入到豆子裏。 大概20分鐘,可以聽到孤獨的聲音,但是你看不到孤獨的樣子。 底下的湯汁基本收幹了。 蜜豆做好,放涼就可以用了。 一個不負責任的蜜豆煮法,全靠石頭幫忙。 米泡好之後,把水倒掉。 包糉子的材料都準備好了。 糯米,蜜豆,糉葉,和棉線。 開始包糉子。 一片糉葉的糉子,葉梗有點硬,容易破開,把它剪掉。 光面朝上,在葉子中間折一個圓錐形。 拉住上面的葉子轉一圈。 四個手指頭伸進去調整一下糉葉的位置。 讓兩層糉葉緊密結合起來。 尖角糉的形狀就出來了。 先放半勺糯米,讓米掉入下面的糉子尖裏。 然後再放一勺糯米。 把糯米向底邊推平一點。 在米的上面放兩勺蜜豆。 最後一勺糯米封口,就把蜜豆包住了。 勺子把糯米壓平。 把糉葉兩邊折下來。 食指卡到底部。 上面的糉葉直接蓋下來。 一個尖角糉就包好了。 在大頭的一邊纏棉線。 第二圈把線頭壓住。 第三圈纏整圈。 把第二圈棉線壓住。 最後打結。 整個糉子包裹的很嚴實,不會散開。 如果有多餘的糉葉可以剪掉。 要是底邊不好收口的話,你也可以用底面三角形的包法。 糉葉窩下來之後,打一個折就好。 三角形的糉子可以坐在鐲子上。 包好的糉子,幾個一組,打一個結。 煮一大鍋水,水開下糉子。 調整一下位置,讓糉子都沒入水中。 蓋上盤子。 還是那塊石頭。 水再次燒開之後,火調到最小。 煮三個小時。 石頭把糉子壓的死死的,你的糉子就算包的不好,也不會破開。 三個小時之後,撈出糉子。 你看鍋裏的水都是清的。 糉子放涼之後更好吃。 打開一個。 糯米晶瑩透亮。 豆子的香味,黑糖的甜味,已經侵入到糯米中了。 咬一口,可以吃到一粒粒的豆子。 豆子的口感乾麪香甜。 蜜豆的做法比豆沙要容易很多,但是味道不打折扣。 這個糉子的配方,從製作內餡,到一片糉葉的包法。 加上糉子的個頭大小,都非常友好。 到現在還沒有包糉子的小夥伴們可以考慮考慮。 祝各位節日愉快。 我是小高姐,謝謝大家收看,我們下集再見^^