用豆豉鯪魚和苦瓜一起炒會這麼好吃，鮮香入味，苦瓜不苦，很簡單

豆豉鯪魚炒苦瓜是一道美味好吃的家常菜 成菜後味道很好 苦瓜不苦 用來下飯還是下酒都是很不錯的選擇 而且做法也是很簡單易學 先把苦瓜的兩頭切去一些 然後對半破開 再用勺子把中間白色的瓜瓤颳去 颳得越乾淨越好 這樣苦味也就越少 把苦瓜對半破開 然後斜刀把苦瓜片成薄片 把苦瓜放盤中 加入5克食用鹽 然後下手撈拌均勻 讓每一片苦瓜都能接觸到食用鹽 這樣就能把苦瓜裏的苦水醃製出來 也就能減輕苦瓜的苦味 現在可以把苦瓜清洗一下 把鹽分清洗掉 洗好後控水備用 這個是在超市買的豆豉鯪魚 把鯪魚切成小塊 還要一些裡面的豆豉備用 小米椒切成小圈備用 不吃辣的可以用不辣的紅辣椒 蒜子用刀拍散後再切成蒜末備用 起鍋燒水 大火把水燒開 水開後加入食用鹽 食用油和料酒 加這些可以保持苦瓜的碧綠顏色 還可以去除一定的苦味 保持大火 我每天都會分享簡單的家常菜 做法方便又詳細 你就點個關注支持一下嘛 非常感謝 只要鍋內的水再次沸騰 就可以撈出 苦瓜出鍋後馬上倒入冷水中過涼 等苦瓜完全冷卻後 就可以倒出控水備用 鍋熱後加入30克食用油 油溫三成熱時下入蒜末煸炒 先把蒜末的香味激發出來 最多有8秒蒜末的香味就能出來 接著把豆豉和鯪魚倒入鍋內 和蒜末一起爆出香味 最多10秒香味就能出來 接著把苦瓜和小米椒倒入鍋內 快速翻炒均勻 因為苦瓜是焯過水的 所以苦瓜基本上已經成熟了 只要翻炒均勻就可以 這個過程最多有10秒就可以搞定 接著就可以調味了 加入3克白砂糖 2克雞精 5克生抽 3克蠔油 接著大火翻炒 只要把食材和調料炒均勻即可 起鍋裝盤 美味即成 這樣炒出來的苦瓜一點都不苦 你試試吧