我是萬萬沒想到，自從學會這道菜，孩子三天兩頭點名要吃，真解饞

大家好,我是沫沫媽媽,以後茄子買回家不要再紅燒着吃了,今天我們分享一個不一樣的新吃法,出鍋後外焦裏嫩,酸甜酥脆,家裏的孩子三天兩頭點名要吃,真的太香了,接下來跟我一起來看看是怎麼做的吧,首先我們把茄子蒂切下來不要,然後再找一個刮皮器把茄子的外皮削下來,今天我們這個做法最好把皮去掉,這樣也好方便下一步的操作。 去好皮後,再改刀切成5釐米左右的長段,然後再改刀切成厚片,厚度大約在1釐米左右,大家在挑選茄子的時候一定要選擇直一點的,這樣切的時候更加方便,另外還要用手捏一下茄子的果肉是否緊實,只有果肉緊實的茄子纔是比較新鮮的,接着再改刀切成長條,條儘量切得均勻一些,最後來看一下,切成像我手中這樣就可以了。 全部切好之後,放入大碗中,然後往裏面加入一些白醋,再加入一勺食鹽,再倒入清水,沒過茄子,然後下手抓拌均勻,把裏面的食鹽和白醋抓拌至溶解開,將茄子放在裏面浸泡10分鐘,這樣可以防止茄子氧化變黑。 接下來我們來調一個料汁,往裏面加入一些番茄醬,再加入兩大勺白糖,再加入少許清水,然後用勺子攪拌均勻,把番茄醬和白糖攪拌至化開,攪拌均勻後,先放一邊備用。 接下來再準備一個碗,往裏面打入兩個母雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,把雞蛋攪散開,這裏儘量多攪拌一會兒,將蛋白和蛋黃攪拌至融合在一起,攪拌均勻後,先放一邊備用。 現在我們的茄子已經泡好了,然後再下手把茄子簡單的清洗一下,洗好之後,控水撈出來放入漏籃中控幹水分,控幹水分後,放入大碗中,然後再把雞蛋液倒入茄子裏面,接着再用筷子攪拌均勻,讓茄子都均勻的裹上一層雞蛋液,這樣做出來的茄子吃起來非常的香。 攪拌均勻後,先往裏面加入一勺澱粉,然後下手抓拌均勻,讓茄子都裹上一層澱粉,澱粉我們要分幾次加入,這樣才能讓茄子裹得更加均勻,而且還能更好地掌握它的乾溼度。 朋友們,視頻都看到這裏了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧,你的每一個點贊和留言都是我前進的動力,感謝大家的支持與鼓勵。 接下來往鍋中加入多一些的食用油,把油溫燒至七成熱,用筷子試一下,筷子周圍冒密集的小氣泡,這個油溫就可以,然後把裹滿粉的茄子放入油鍋中,下鍋的時候要分散下入,防止它們粘連在一起。 全部下鍋後,先不要着急翻動,給它炸至30秒,先將茄子表皮炸至定型,然後再用漏勺攪動一下,把粘連在一起的茄子攪散開,一邊炸一邊不停地翻動,讓茄子受熱更加均勻,全程開中火炸至5到6分鐘左右,一直把茄子炸至顏色金黃,外焦裏嫩的時候就可以了。 然後控油撈出來,放入漏勺中再控一控油,這個時候的茄子已經熟了,吃起來外焦裏嫩,非常的香。爲了口感更加好吃,再進行下一步操作,把剛調好的番茄汁倒入鍋中,然後開大火,把料汁煮開,一邊煮一邊用鏟子不停地攪動,防止它粘在鍋底,一直把料汁熬至濃稠,起大泡就可以了。 然後把炸好的茄子直接倒入鍋中,開小火,快速地翻炒均勻,翻炒至茄子都裹上一層糖醋汁,這裏炒的時間不要太長,要不茄子就不酥脆了,大概翻炒個20多秒左右就可以了。 這樣一道非常好吃的糖醋茄子就做好了,這樣做出來的茄子外焦裏嫩,酸甜適口,真的太香了,最後再撒一些黑芝麻點綴一下,用這個方法做出來的茄子,一出鍋孩子們搶着吃,你也快來做給孩子嚐嚐吧。 好了,今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見。