麻辣鮮香，厚重香醇的麻辣燙製作方法

今天咱們做麻辣燙 首先咱們處理料 將青花椒和大紅袍放到一起 加上白酒 把它浸泡 去除料的浮味 香料粉一樣 也加上白酒 把它浸泡 大約浸泡時間是半小時 將朝鮮椒和印度朝鮮椒 放到水裏面 把它煮軟 將豆瓣醬剁細 將豆豉也切碎 將這煮軟的辣椒 把它剁碎 把它剁成這種細絨狀 將牛油 雞油 豆油倒入鍋中 放上配好的蔬菜 加入咱泡好的香料 炸蔬菜的時候 小火慢炸 將蔬菜的香味和調料的香味 融入油裏面 將所有蔬菜炸至金黃後 撈出 油溫120度左右 放入剁好的豆瓣醬 將豆瓣醬小火慢炒 去除豆瓣醬的腥味 小火炒至豆瓣醬成爲這種顆粒狀 放入豆豉 花椒 放入冰糖 冰糖主要是起到綜合的作用 炒至這種顆粒狀 水分炒幹 加入醪糟 加入醪糟主要是讓它料 很好的發酵 產生它的發酵的香味 炒好的辣椒油 要想它顏色更紅更亮 加上咱細辣椒麪 將炒好的料拿出 骨湯燒開後 放入咱們調好的醬 加入鹽 味精 雞精 給它調味 調好味後 咱煮菜 煮熟後 將菜撈出 放入蒜水 芝麻醬 加入高湯和咱煮菜的油 放上香菜 小米椒 撒上芝麻 鹼醉一下 這樣一份麻辣鮮香 厚重香醇的麻辣湯 就製作完成了 關注我 持續更新更多美食教程