hey，今天我們來份🦐鮮蝦粉絲煲恰恰吧｜Jrake｜

嘿 今天我們來做一個鮮蝦粉刺煲 首先我們把粉刺泡發 再來蝦仁用生抽、料酒 還有一點點的白胡椒 把它稍微抓勻 醃製15到20分鐘 蔥呢 切成大段 再來你可以準備一點豆腐 我今天用的是捲豆腐 口感安全會比較絲滑 柔嫩 備料到這邊就完成了 我們先來準備一個小鍋 中小火熱鍋 加入一點點的底油 把剛才切好的蔥段放進來 底部呢 我們先做出這個 大概5到10分鐘 接著我們把剛才的蝦仁 還有在底下的一點點的醬汁 全部都放到鍋中 煎到上色之後呢 都取出備用 在這邊我們不要洗鍋 繼續加入洋蔥還有薑片 用筷子翻炒到半透明 火力可以稍微調大一些 覺得太乾啊 我們可以補一點點的油 完成之後呢 就加入肉糜 不管你是用豬肉還是牛肉都可以 我用的比例呢 是肥二瘦八 好了 都上色之後呢 再加入一點料酒 然後不斷的翻炒它 這時候可以用勺子 我們把底部這種焦褐色都刮回來 這也是西餐常用的一個技巧 叫Deglaze 這樣子湯汁的味道就會更為濃鬱 加入一點的生抽 老抽 調味跟上色 加水七分滿 煮滾五分鐘之後 我們就可以加入粉絲了 加入一點水澱粉勾芡 薄薄的就好了 不喜歡不要加也沒關係的 到這邊已經快完成了 把豆腐 蝦仁都放回鍋中 你可以繼續讓它煮個大概五分鐘 最後啊 再撒上一點蔥花就完成了 是不是非常的簡單 今天這個是一個意外做出來的 比較燙的鮮蝦粉絲煲 原因是因為我買豆腐買錯了 我買到這個蒸豆腐 所以我們就沒有辦法做成這種 乾的把泥炒得散開 然後把它做成這種湯湯的感覺 我們一開始還加了蔥油 讓最後整個湯汁的味道 都有非常香的蔥油 又有豆腐 又有粉絲 又有肉末 然後還有蝦仁 非常非常的過癮 這個我覺得可以不用加米飯 直接吃粉絲就吃飽了 那我們下次再見 祝大家用餐愉快