看似簡簡單單的南瓜餅怎樣做才能外皮酥脆裏面軟糯香甜呢？

看似簡簡單單的一款南瓜餅 怎樣做呢 才能外皮酥脆 裏面軟糯香甜呢 今天習老師呢 爲大家分享一期詳細的講解 南瓜呢 切成薄片之後呢 咱們蒸熟放入碗中 搗好的南瓜泥 咱們取上150克 放到旁邊備用 盆中呢 咱們先加入80克的麪粉 加入150克的開水 給它攪拌均勻 加開水燙麪呢 主要是增加麪糰的一個粘性 使其咱們包制時不容易散開 而且還會使咱們炸出來的一個南瓜餅 不容易塌陷 再次加入250克的糯米粉 20克的油 白糖60克 酵母粉3克 溫水100克 化均勻之後呢 倒入麪粉當中 再次加入150克的南瓜泥 整體呢 給它揉成麪糰 封上保鮮紙 開始醒發 在這一步呢 強調一下 和麪時加入20克油呢 主要是讓咱們做出來南瓜餅的外皮 更加的酥脆 這會兒的麪糰已經發好了 咱們看一下 裏面呢 發到這一種 起到蜂窩狀就可以了 發好的麪糰呢 咱們重新給它揉光排氣 分成40克一個的麪筋 取一個麪筋呢 咱們在手中呢 多給它搓一搓 把這個麪糰呢 一定要給它搓至光滑細膩 搓勻之後呢 給它按扁 放入豆沙蟹心 採用攏上法呢 一點點給它收攏起來 如果不喜歡吃蟹心的 咱們也可以不放 包完之後呢 給它裹定麪包坑 麪包坑 麪包坑裹的時候呢 一定要給它拍的緊促點 防止在炸制時它脫落 整體呢 咱們包完之後呢 不用醒發 直接炸制 油溫升到167 放到鍋中開始炸制 在炸制時 咱們一定要注意油溫 進鍋油溫呢 167 橫溫炸制 因爲南瓜盒的麪糰呢 在炸制時特別容易上色 避免呢炸糊炸黑 炸制時呢 避免來回攪動 待其底部上色之後呢 咱們給它翻面 這樣炸出來的這個南瓜餅呢 不容易吸油 炸至色澤金黃呢 咱們就可以撈出了 看一下咱們炸出來這個南瓜餅呢 鼓鼓的 咱們剪開看看裏面這個效果 空心的 而且呢 非常非常軟糯 這個南瓜餅呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我