深井土坑烤出來的大牛腿，軟爛噴香

但烤牛腿你不一定吃過,在古代牛更是耕地種田的重要工具,人們更不捨得吃了,而這頭重達七十多斤的牛腿更是罕見,顯然用傳統的篝火烤制是不現實的,只有這種深井土坑才能配得上它,在木柴上撒些棕櫚油,讓火焰燃着更旺,直至木柴燃成碳狀,這個過程需要四十分鐘,趁此時間開始處理大牛腿,先是去除表面多餘的筋膜,以免影響其口感,然後對牛腿進行改刀。 從中間處劃個長口子,鮮紅的牛肉看起來非常有食慾,改成花刀的牛肉,還要用刀戳幾下,便可以沖洗一遍,去除上面的髒物和雜質,想要牛腿好吃,各種調料的搭配纔是關鍵,撒完胡椒粉後,還要把細鹽均勻撒到每一處,不要以爲這就完事了,辣椒麪纔是它的靈魂,隨着大蒜末的加入,瞬間提升了七層次,食用油的加入,讓牛腿更加鮮嫩多汁,當倒入檸檬汁,頓時將這道美味推向了巔峯,接着用力拍打牛腿,使� 油一點點侵入裏面,直至完全融合到一起,醃製半個小時,接着將裝滿沸水的鍋,放入土坑裏,上面鋪個鐵網,便可以將大牛腿放裏,這種獨特的半蒸半烤方式,做出來的牛腿口感非常好,接着用保鮮膜封住坑口,再蓋上鐵蓋子,完全與外面的空氣隔絕,無氧狀態燜烤六個小時,緊接着開始準備各種蔬菜,用刀切成好看的樣子,雖說是配角,但烤牛腿缺了它可不行,時間一到,立刻掀開蓋子,隨着保鮮膜被撕 一股濃郁的肉香撲鼻而來,金黃焦香的牛腿,看起來非常誘人,兩人連忙將其抬了出來,只是輕輕一晃,軟爛的牛肉脫骨即下,大塊的牛肉很輕易就被剔下來,吃時擠上檸檬汁,再蘸上醬料,就可以大口吃進嘴裏,簡直太美味了,鮮嫩多汁的牛肉,入嘴噴香,這樣的美味在當地,也許只能偷偷地吃