砂鍋好吃關鍵點在於這勺醬料上，喜歡吃砂鍋的趕快收藏

今天呢,給大家分享一期咱們砂鍋米線的製作方法 這個砂鍋呢,也很好吃 關鍵點呢,就在這個醬料上 接下來呢,咱們開始製作 做這個醬料呢,咱們首先用到了原材料有 豆腐乾,切丁 郫縣豆瓣醬 香辣醬 以及火鍋底料 牛油 雞油 大豆油 蔥姜 洋蔥 香菜 調味料有 白糖 胡椒粉 八角粉 以及雞精 咱們起鍋燒油 接下來呢,把咱們切好的這個豆乾放入油鍋中 炸至成這種幹香呢,咱們給它撈出 咱們這個豆乾在炸制時,應該注意兩個細節 第一,進鍋油溫不能太高 否則高油溫的話,會導致豆乾炸制時容易粘連 第二呢,豆乾一定要炸的幹香 這樣的話,做出來的砂鍋呢 這個豆乾吃到嘴裏纔有嚼勁 比較好吃 炸好之後呢,鍋中留底油 放入牛油跟雞油 涼油呢,放入蔥、姜、洋蔥、香菜 這樣的話,用這個蔥姜呢 可以去除咱們這個牛油和雞油的腥羶味 在炸制這個蔥油的時候呢 一定要小火,讓它那個蔥香味全部揮發出來 再一個呢,咱們最好選用動物性的油脂 因爲動物性的油脂要比咱們植物性的油脂 做出來這個砂鍋口感更好吃 炸制這個蔥姜呢,微微發乾 咱們把料渣給它打出來 然後咱們放入 郫縣豆瓣醬 香辣醬 以及火鍋底料 小火慢慢的給它炒制 炒出紅油,炒出豆瓣醬的豆腥味 這時咱們加入剛纔炸制好的豆乾 給它翻拌均勻 然後呢,加入少許的大骨湯 最小火呢,咱們給它 煨上15分鐘 讓這個豆乾和咱們這個醬香味充分的融合 在這個水分呢,全部給它收幹 這個油呢,繼續比較清亮了 這時咱們放入 白糖 胡椒粉 雞精 以及花椒粉 給它拌均勻 然後呢,再小火燜制5分鐘 咱們在熬製醬料時,應該注意三個細節 第一,豆瓣醬一定要炒出它的豆腥味 第二呢,咱們全程要小火慢慢炒制 否則它容易粘鍋糊底 第三呢,咱們這個醬料本身的豆瓣醬 和這個香辣醬本身都比較鹹 咱們在熬製時就不用放鹽了 好,這會兒咱們已經炒制好了 接下來咱們出鍋 咱們所有的原材料已經準備好了 接下來咱們開始煮制 砂鍋要想好吃呢,咱們最好用這個棒骨湯 給它製作 砂鍋中咱們加入棒骨湯 湯燒開之後呢 咱們先煮入這個比較難煮的丸子 然後呢,接下來咱們調味 放入雞精 胡椒粉 鹽 整體給它一個底味 然後咱們放入米線 放入自己喜歡吃的配菜 煮開之後咱們放入青菜 最後放入靈魂的醬料 最後咱們放入小蔥、香菜 好,咱們今天這一款砂鍋米線就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多菜餚方面知識 請持續關注我