川菜100道，川菜美食菜譜 P38 - 姜爆鴨絲

這道菜源自四川大眾餐館，以煙燻鴨肉為主料，搭配薑絲與芹菜絲，透過旺火快炒，呈現出金黃色澤與濃郁鮮香的口感，是一道極佳的佐酒下飯菜餚。