家常豬肝炒肉，嫩滑不腥有秘訣，很簡單，上桌即光盤

都說豬肝又鮮又柴 那是您沒有用對方法 今天教您一招 二十秒猛火爆炒 豬肝嫩滑不腥 好吃下飯 往下看 祕訣全在這兒 豬肝切薄片 切好以後用清水抓洗 多換幾次水 要把豬肝中的血水洗乾淨 這樣才能最大程度的去除腥味 一直洗到水比較清澈爲止 洗好以後倒出控水 要盡最大努力把水分控幹一些 切五花肉的時候 要把肥肉和瘦肉分開切薄片 把豬肝和瘦肉放一起醃製一下 加入3克食用鹽 2克味精 1克白胡椒粉 10克生抽 10克老抽 10克蠔油 15克料酒 5克芝麻香油 5克紅薯澱粉 攪拌均勻 蒜子是增香的 生薑是去腥增香的 小米椒是增味配色的 青蒜苗是增味配色的 把鍋燒熱 鍋熱以後加入30克食用油 油熱後把肥肉倒進鍋內 煸炒出油 來您看看 一直把肥肉煸炒到有些金黃 就可以了 把蒜片 薑片 小米椒 豬肝和瘦肉一起倒進鍋內 快速炒散 最大火最多翻炒20秒 把青蒜苗倒進鍋內 翻炒15秒 翻炒均勻即可出鍋裝盤 美味即成