二月二，龍抬頭我們這裏有個習俗要吃豆豆，今天分享一期棋子豆製作。

明天就2月2了 我們這邊有一個習俗 2月2要吃肚子 今天爲大家分享一期 洗子肚的製作方法 首先咱們準備中筋麪粉的1000克 加入兩顆雞蛋 10克的白糖 10克的鹽 6克的泡打粉 以及2克的小蘇打 加入40克的油 主要是起到一個酥脆作用 拌均勻之後 咱們加入360克的溫水 水分次倒入麪粉當中 整體咱們給它打成 因爲想好吃 咱們再放點黑芝麻 以及咱們的小茴香 小茴香最好給它炒香 擀成這種半顆粒狀 倒入麪粉當中 給它拌均勻 揉成麪糰 這個起子肚的面 咱們要和的稍微硬一點點 這樣的話做出來 起子肚才比較酥脆 面都比較硬 咱們再揉一會兒的時候 給它蓋蓋 鬆弛上10分鐘 再揉一會兒 好 這會兒麪糰已經餳好了 餳好的麪糰 這時揉的話就比較輕鬆了 也比較好揉了 咱們這樣反覆操作 把麪糰 給它揉至光滑 揉光之後 把麪糰給它按扁 表皮撒點麪粉 用擀麪杖給它壓一壓 從一頭擀開 整體把面片 給它擀成厚度約0.5釐米的 一個面片 再次給它切成麪條 最後再切成一個四方小塊 切的時候儘量切的大小均勻 給它搓開抖一抖 切好的旗子豆 咱們給它分成兩份 一份咱們做一個原味的 一份做一個麻辣口味的 咱們先做原味的 原味 鍋溫升到150度 不用放油 把咱們切好的旗子豆 給它倒入鍋中 攤平 火溫保持在150度 不用蓋蓋 直接幹烙 那面正在幹烙中 這會兒咱們再做一個麻辣口味 起鍋燒點油 油溫給它燒到150度 把旗子豆放到鍋中給它炸制 在炸旗子豆的時候 油溫不能太高 保持在150度 多給它攪動攪動 看這時候咱們旗子豆 個個都是鼓鼓的 非常漂亮 炸製表皮色澤金黃 而且撈起來 咱們用勺子顛一點 叭叭的響 這時候咱們給它撈出 倒入盆中 趁熱放點孜然粉 花椒粉 再來一點西辣醬面 給它翻拌均勻 好 拌好了就可以出鍋了 好 這會兒原味的旗子豆也炒好了 炒至表皮微微的發黃 嘗一個 比較酥脆了 這時候咱們就給它上酥 好 咱們今天兩種口味的旗子豆 就製作完成了 不知道你喜歡哪一款 咱們下方評論區裏評論留言