在我們西安一天不吃面渾身都難受，今天喜喜老師分享一期網紅爆肚面製作。

哈嘍大家好 我是西西老師 今天呢 給大家分享一期咱們網紅爆肚面的製作方法 接下來咱們開始製作 乾麪粉一斤 咱們加入五克鹽 250克涼水 涼水分次多量加入 水呢 分次加呢 是讓咱們麪粉中的麪筋形成 這樣化合出來麪糰比較有韌性 比較筋道 不容易斷 和麪時呢 水分次加呢 這樣化會促使咱們所有的乾麪粉跟水呢充分的形成 這樣化合出來的麪糰呢比較有韌性 而且呢 不容易粘手粘盆 麪糰呢 給它揉至光滑之後呢 蓋蓋鬆弛20分鐘 這會兒餳面呢 主要是讓咱們的乾麪粉跟水呢充分的吸收 便於呢 咱們等一會兒呢 去揉麪 和好的麪糰呢 咱們一定要給它揉至光滑 這個麪糰揉光之後呢 做出來麪糰纔不容易斷 而且比較有延展性 揉光的麪糰呢 咱們給它分成100克的麪筋 分好的劑子呢 搓成長條 再次呢 給它搓成長條狀 搓好了麪筋 放入盤中開始餳制 表皮刷上油 防止麪糰表皮風乾以及它防止粘連 蓋上保鮮紙至少餳面30分鐘 接下來咱們開始炒制爆豆 首先準備毛豆 青椒 洋蔥 麥芹 蔥薑蒜 小米辣 起鍋燒油 放入郫縣豆瓣醬 火鍋底料 給它小火炒出香味 炒出紅油 炒香之後 放入蔥薑蒜片 幹辣椒 花椒 炒香之後呢 放入辣椒 洋蔥 芹菜 紅辣椒 煸出香味之後呢 放入咱家的毛豆 最後調味 放入鹽 味精 雞精 然後呢 生抽 蠔油調味 翻拌均勻 炒香之後呢 備用 行 這會兒麪糰咱們已經餳好了 接下來咱們開始稱面 餳好的麪糰呢 拿出之後呢 咱們給它刷點油 然後呢 把這個麪糰呢 從中間給它立一立 防止在稱的時候它粘連 然後呢 四條 基本就一碗 給它稱 先拽長 拽長之後呢 找麪糰的中心點 再次給它稱長 稱完之後呢 每次還是一樣 找中心點 咱們在稱麪條之前呢 一定要在麪條上面刷點油 這樣的話 防止咱麪條在稱細的時候呢 容易粘連 再一個呢 鼠徑一定要均勻 這樣的話 做出來的麪條呢 比較均勻 稱好的麪糰呢 咱們放入鍋中 開始煮制 煮好的麪條 把它撈出 特別筋道 而且不容易斷 澆入咱們炒好的這個豹豆 今天這一款香辣科普的豹豆麪就製作完成了 咱們想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我 咱們近期還想學啥 下方評論區留言