做出來的油餅不蓬鬆容易乾硬是什麼原因呢？

徐老師分享了製作油餅的技巧，重點在於採用「半燙麵」法（結合燙麵的柔軟與發麵的蓬鬆），並強調正確的油溫是決定油餅能否鼓起且不乾硬的關鍵。