製作雞蛋灌餅時鼓不起來，而且做出來餅發乾發，硬是什麼原因導致呢？

本視頻由徐雪老師講解雞蛋灌餅的製作技巧，重點解決餅皮不鼓泡及口感乾硬的問題。通過採用「燙麵」工藝降低筋度，並詳細演示了油酥的調配、疊層擀製以及煎製時的溫度與油量控制，確保成品柔軟且層次分明。