手工糯米餈粑糕:南方特色做法,紅糖流心餡健康好吃,簡單易學!

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了手工紅糖夾心餈粑糕的製作過程。從糯米的浸泡、蒸煮、揉搓,到紅糖芝麻餡料的調製,以及最後的煎烤步驟,完整展示了如何製作出外皮酥脆、內餡流心且富有嚼勁的傳統糯米點心。
大家好,我是Xia Ma
今天我們用糯米來做一期手工的紅糖夾心餈粑糕,超級好吃哦
首先準備2斤糯米,我今天用的是這種圓糯米,長糯米也是可以的
先用水搓洗乾淨
加水泡一個小時以上
吸飽水分,更容易蒸熟
放進木桶裏面,沒有的話也可以用蒸鍋
在上面用手指摳幾個洞,方便上汽
水開上鍋蒸45分鐘以上
蒸熟後的糯米像這樣,顆粒分明,不夾身
擺在桌面上,記得要鋪上耐高溫的保鮮膜
用筷子攤開,散熱
再戴上手套,揉搓15分鐘
只要水分不多,就和揉麪團一樣
如果粘手的話就加一點油
蓋上保鮮膜,防止風乾硬化
接下來準備餡料
熟芝麻150克,搗碎
倒入碗中
加入30克紅糖,20克白糖,適量的豬油
抓捏均勻
有一些滋潤感就可以了
揪一小塊糯米糰子
團個窩窩狀,捏開
再包入芝麻紅糖餡
壓緊,再收口
捏合團圓就可以了
餡料的話沒有規定,你想吃啥就包啥
你就是包點熟肉餡進去也是可以的
預熱平底鍋,刷上一層油
再放入糯米餈粑
中小火慢慢烙
如果家裏有炭火的話,用火烤出來更加好吃
烙到表皮定型就翻面
直到有全部這種脆皮,就可以出鍋
純手工做的夾心糯米餈粑就搞定了
它裏面還帶有一些糯米的顆粒
吃起來嚼勁更足
大開,餡料流心,軟爛好吃,還帶有一些拉絲
每年年底都是餈粑和年糕的節氣
想吃嗎?想吃的話就收藏起來試一下吧
今天就分享到這裏
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我們下次再見
