個個透油的豆角醬肉包子來了，教你調餡配方，醬香濃郁，鮮美不柴

大家好上個視頻分享了豆角鮮肉包 今天我又做了豆角醬肉包看一下底部各個透着小油皮吃起來醬香濃郁 鮮美不柴喜歡吃豆角的可以兩種都試一下 首先準備麪粉500克加入半包老面發酵粉攪拌均勻加入300毫升涼水攪成絮狀 揉成稍軟的麪糰 蓋好醒發至兩倍大 準備生薑大蔥洋蔥花椒香葉八角不用等油熱直接下入鍋裏小火慢炸炸出香味炸至食材幹黃控油撈出等油放涼一點 下入一半肉末翻炒均勻炒至變色加入一把蔥花繼續炒香 然後加入生抽老抽甜麪醬黃豆醬炒出醬香味 放涼以後把它和另一半生肉混合均勻放一旁備用 鍋裏水開加一點小蘇打下入一把豆角超燙一下 燙至豆角變色控水撈出過一遍涼水 然後切成小丁加入到調好的肉餡中再次拌勻這個線就調好了 看一下發好的麪糰滿滿一盆拉開裏面是這樣的蜂窩組織 案板上撒一層乾粉取出醒發好的麪糰不用揉麪排氣直接在表面裹上一層乾粉 然後搓成長條從中間對半切開更好操作 再切分成等分的小面劑面劑沾乾粉整理圓潤用手按扁 然後放上餡料用自己習慣的手法包起來不用計較包的好不好看這個包子蒸熟之後基本看不到褶皺 包好之後放入蒸屜二次醒發像這樣按壓能彈起來就可以上鍋蒸了 水開即時蒸10分鐘燜兩分鐘出鍋 我們的豆角醬肉包子就做好了 看一下這個小包子有沒有食慾個個透着小油皮肉餡用的是一半生肉一半熟肉吃起來醬香味十足而且鮮美不柴 喜歡你也試一試吧