辣子雞記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

最美下酒菜辣子雞 如何做到滿嘴流香回味無窮 記住這些個關鍵用料跟步驟 好吃到根本停不下來 三到六個月大的公雞肉質 最適合製作辣子雞 斬剁成肉丁 便於入味跟成熟 醃製準備濃蔥薑汁 加食鹽 味精 醃製去腥入味 還能給雞肉補水 辣椒採用香而辣度小的子彈頭 補充適量香辣俱全的小米辣 剪成辣椒段便於出香 準備麻香俱全的紅花椒 恰當的香料能讓辣子雞解上天花 溫水浸泡吸收水分 便於充分出香 料汁調配 調味料融化料汁當中 才能更好地被辣子雞吸收 多一點的菜籽油 下蔥姜 香菜 泡好的香料 小火慢炸將香味濃於油中 油溫升到高位 下辣椒爆香 下花椒爆香 下雞肉 將這股濃烈的香辣味 嗆到雞肉當中 高油溫讓雞肉快速成熟 並鎖住水分 讓雞肉皮糯肉香 雞肉表皮微微泛黃發乾 下料汁讓雞肉快速吸收味道 還能讓雞肉適當回軟 不會太硬 水分吸收出鍋 撒上熟芝麻 辣子雞雞肉香味 與濃烈香辣麻味融合 香味濃郁 口感美妙 嘗一口便滿嘴流香 回味無窮