苦瓜豆豉鯪魚 | 適合夏天的家常菜 味道絕了！

夏天多吃一些苦瓜還是有好處的 今天我們來做苦瓜炒豆豉鱗魚 剛好結合了兩種我都特別喜歡的食材 不僅好吃 做法還很簡單 首先我們從處理苦瓜開始 去頭切尾對切一開二 用小勺挖去瓜囊 再一分爲二切片 一斤苦瓜配一盒豆豉鱗魚 鱗魚切斷 裏面的豆豉也會用到一半 另外我們再準備一些排水的大蒜 準備一鍋沸水放鹽 砂糖適用油 苦瓜大火下鍋 汆燙20秒 斷生去除部分苦澀 取出濾水備用 熱鍋少許底油 鱗魚進鍋 小火炒香 盛出備用 不熄鍋不底油 煸香豆豉大蒜 轉大火苦瓜進來炒香 小杯黃酒嗆鍋 用蠔油砂糖生抽調味 翻炒均勻過後 鱗魚再回鍋 這是因爲鱗魚本身已經有鹹味 所以調味後再進來 避免鱗魚過鹹 和鱗魚芋仙草香氣會更好 如果你想要更簡單 直接跳過就好 苦瓜平衡了油膩又不寡淡 回味還有一絲甘甜 真的特別下飯 最後 有手就會