烤羊排

大家好,我是小高姐。今天我們來做烤羊排。 兩包羊排,大概兩斤半左右。 去掉包裝後,沿着骨頭縫把它切開。 不着急上調料,先來處理羊排。 加水,快要沒過羊排。 一小勺鹽。 再加一小勺小蘇打。 鹽會給羊肉淺淺入個底味。 小蘇打嫩肉。 而且浸泡可以消除一部分羊肉的腥羶味。 大概泡20分鐘。 然後用清水沖洗乾淨。 廚房紙擦乾表面的水分。 我今天用的是印度的烤肉調料。 一般是用來烤雞的,但是用在羊排上也特別好吃。 你可以用燒烤蘸料,或者是孜然跟辣椒粉的組合也很好吃。 最好是用乾的調料給羊排上味,更容易激發羊肉的焦香味。 這麼多羊排,我一般用半包調料。 你看我撒了很多,其實這裏面主要的成分是紅椒粉。 它也不是特別辣。 烤過之後,有焦香味,跟羊排非常搭配。 蓋上蓋子,醃製兩個小時就夠了。 家裏有燒炭的烤爐,烤出來味道更好。 沒有的話,用氣爐也可以。 烤爐燒熱之後,放上羊排,用中大火。 烤起來都很簡單,但是有一個注意事項。 羊排很肥,上面有很多油脂。 快烤熟的時候,油脂融化,然後滴落在烤爐上面,會引起火苗。 火苗太大的話,會把羊排的表面撩成黑色。 你注意要把羊排轉移到沒有火苗的地方。 烤到羊排滋滋冒油,有斑斑點點的焦黃色就可以上桌了。 今年夏天,不知道烤了多少塊羊排。 帶去party也非常受歡迎。 很多人都在問配方,索性拍成視頻,跟大家分享。 先咬一口肥肉,再大肥一口瘦肉。 越嚼越香。 謝謝大家收看,我是小高姐。我們下集再見^^